Дулце де лецхе
Дулце де лецхе у шпанском језику или доце де леите у португалском језику је традиционални јужноамерички слатки намаз. Посебно је омиљен у Аргентини, Бразилу, Парагвају и Уругвају. Популаран је у Мексику под називом цајета, а у Колумбији и Венецуели под називом ареквипа.[1] Име на шпанском језику у преводу дословно значи слатко или пекмез од млека.[2]
Начин припреме уреди
Најједноставнији рецепт је само на благој ватри константо мешати смесу млека и шећера.[2] Може се додати и арома ваниле за лепши укус. Већина воде из млека испари и смеса се згушњава и долази до карамелизације. Код куће је најлакше спремити дулце де лецхе користећи млеко из кога је већ извучена вода које је доступно у продавницама, тако што је оно укувава око два до три сата на слабој ватри.[3]
Као додатак другој храни уреди
Дулце де лецхе се користи као прелив на другим слаткишима као што су торте, колачи, вафли и кексићи. У Израелу и Сједињеним Америчким Државама често се користи као фил за традиционалне округле крофне које праве Јевреји на Хануку.[4]
Слаткиш од дулце де лецха уреди
Слаткиш направљен само од дулце де лецха зове се Ваqуита што у преводу значи мала крава.[2] Ова посластица се производила у Му-Му фабрици до 1984. када је девастирана, а сада се прави у многим фабрикама широм света али са много мањим квалитетом.[5]
Референце уреди
- ^ „колач”. www.милк.цом. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ а б в „Знате ли шта је “Дулце де лецхе”?”. Лифепресс магазине. Приступљено 5. 2. 2020.
- ^ „слаткиш”. www.цларин.цом. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ „посластица”. www.гоодреадс.цом. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ „кување”. www.гоодреадс.цом. Приступљено 5. 4. 2019.
