Dulce de leche
Dulce de leche u španskom jeziku ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni južnoamerički slatki namaz. Posebno je omiljen u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju. Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta, a u Kolumbiji i Venecueli pod nazivom arekvipa.[1] Ime na španskom jeziku u prevodu doslovno znači slatko ili pekmez od mleka.[2]
Način pripreme
уредиNajjednostavniji recept je samo na blagoj vatri konstanto mešati smesu mleka i šećera.[2] Može se dodati i aroma vanile za lepši ukus. Većina vode iz mleka ispari i smesa se zgušnjava i dolazi do karamelizacije. Kod kuće je najlakše spremiti dulce de leche koristeći mleko iz koga je već izvučena voda koje je dostupno u prodavnicama, tako što je ono ukuvava oko dva do tri sata na slaboj vatri.[3]
Kao dodatak drugoj hrani
уредиDulce de leche se koristi kao preliv na drugim slatkišima kao što su torte, kolači, vafli i keksići. U Izraelu i Sjedinjenim Američkim Državama često se koristi kao fil za tradicionalne okrugle krofne koje prave Jevreji na Hanuku.[4]
Slatkiš od dulce de lecha
уредиSlatkiš napravljen samo od dulce de lecha zove se Vaquita što u prevodu znači mala krava.[2] Ova poslastica se proizvodila u Mu-Mu fabrici do 1984. kada je devastirana, a sada se pravi u mnogim fabrikama širom sveta ali sa mnogo manjim kvalitetom.[5]
Reference
уреди- ^ „kolač”. www.milk.com. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ а б в „Znate li šta je “Dulce de leche”?”. Lifepress magazine. Приступљено 5. 2. 2020.
- ^ „slatkiš”. www.clarin.com. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ „poslastica”. www.goodreads.com. Приступљено 5. 4. 2019.
- ^ „kuvanje”. www.goodreads.com. Приступљено 5. 4. 2019.
