Blender
- Mikser preusmerava ovde. Za ostala značenja vidi Mikser
Blender je kuhinjski i laboratorijski aparat koji se koristi za mešanje, pasiranje ili mućenje hrane i drugih supstanci.
Domaćice ih rado koriste zbog njihove višestruke namene, od pripreme kašica za bebe do namaza, napitaka (frapea i koktela), umaka, dipova, krema i preliva. U njima se mogu spremati različite namirnice, od svežeg i zamrznutog voća i povrća do raznih mlečnih proizvoda. Moderni blenderi tiho usitnjavaju, mešaju i drobe različite supstance (imaju i malu seckalicu). Baždareni su, a pošto se odvajaju od kućišta, lako se održavaju i čiste.
Struktura blendera
urediBlender može biti od stakla, plastike, nerđajućih čelika ili porcelana. Uglavnom je takvog oblika da usmerava hranu da cirkuliše između sečiva, a ne da je samo vrti ukrug.
Blender se oslanja na bazu koja sadrži motor za okretanje sečiva i ima kontrolnu dugmad na spoljnoj strani. Većina modernih blendera ima nekoliko brzina. Blenderi sa malom snagom zahtevaju dodavanje tečnosti da bi se postigao pravi efekat. U tom slučaju, tečnost pomaže da hrana dođe u kontakt sa sečivima. Sečiva stvaraju efekat kružnog mešanja, pri čemu se hrana kreće od vrha do dna dolazeći u kontakt sa sečivom. Tako nastaje homogena smesa. Blenderi velike snage su sposobni za mlevenje žitarica i drobljenje leda bez dodavanja tečnosti.
Ručni blender nema sopstvenu bazu, ali umesto toga glava za mešanje sa rotirajućim sečivima može biti spojena sa bazom. Blenderi sa bazom su pogodni za homogenizovane supstance koje su prevelike da stanu u činiju klasičnog blenderera ili za supe koje su previše vruće da se bezbedno sipaju u činiju.
Upotreba
urediBlenderi se koriste u domaćinstvima, ali i u komercijalnim kuhinjama u razne svrhe:
- mešanje i lomljenje leda u koktelima, kao što je Pinja Kolada i smrznuta Margarita;
- lomljenje leda i drugih sastojaka za bezalkoholna pića, kao što je frape;
- emulzija smeše;
- pravljenje pirea od glatkih polučvrstih sastojaka, kao što su kuvano povrće i meso;
- sitnjenje čvrstih materija, kao što su začini, semena ili orah;
- mešanje prahova, granula, i/ili tečnosti temeljno;
- pomaže da se čvrsta hrana rastvara u tečnosti.
Blenderi se koriste i u prehrambenoj industriji. Gušće smese poput majoneza i humusa se prave u blenderima.
Blenderi takođe imaju primenu u mikrobiologiji i nauci o hrani. Pored standardnih blendera za hranu, postoji niz drugih blendera koji se koriste u laboratorijama.
Mehanički rad
urediBlender se sastoji od kućišta, motora, sečiva i tegle. Ventilator, koji se pokreće pomoću elektromotora, nalazi se unutar kućišta zajedno sa prigušivačem vibracija. Obično postoji mala guma koja može da se pere i koja služi za pričvršćivanje izlaza kako bi sprečila tečnost da uđe u motor. Većina blendera ima više brzina koje se pokreću pomoću univerzalnog elektromotora sa višestrukim namotima. Različite kombinacije namotaja pod naponom stvaraju drugačije pokrete iz motora i tako se menja brzina rada. Moderni blenderi nisu toliko glasni kao oni iz prošlosti.
Razvoj
urediIako je današnji blender nastao još 1922. godine kao aparat za mešanje pića sa soda vodom, prvi pravi mikseri s postoljem koje sadrži motor i posudu pojavili su se tek 1950. u Nemačkoj.
Severna Amerika
urediStefen J. Poplavski, vlasnik kompanije Stivens Elektro, počeo je projektovanje mešalice za piće 1919. godine pod ugovorom sa kompanijom Arnold Elektro, a 1922. je patentirao mešalicu za piće.[1]
Godine 1930. L. Hamilton, Čester Bič i Fred Osijus su proizveli izum Poplavskog u okviru kompanije Hamilton Bič. Fred Osijus je poboljšao aparat, napravivši novu vrstu blendera. On se povezao sa Fredom Varingom, popularnim muzičarem, koji je finansirao i promovisao „čudotvorni mikser“ iz 1933. godine. Međutim aparat je imao izvesne probleme koje je trebalo rešiti jačim poklopcem i sekačima, tako da je Fred Varing redizajnirao uređaj i 1937. proizveo blender pod nazivom Varing Blendor. Varing je za svoj proizvod dugo koristio naziv sa pravopisnom greškom — „blendor“.
Evropa
urediU Evropi je Švajcarac Traugot Oertli razvio blender na osnovu tehničke konstrukcije i dizajna Varing Blendora, objavivši ga 1943. po nazivom Turmik Stendmikser. Na osnovu blendera, Traugot je razvio novu vrstu uređaja pod nazivom Turmik sokovnik, koji je izvlačio sok iz voća i povrća.
