Zanatsko pivarstvo u Republici Srpskoj
Zanatsko pivarstvo predstavlja kulturu proizvodnja domaćeg piva, koja je u Republici Srpskoj posljednjih godina doživjela veliku ekspanziju. Pivarska zajednica postoji i sve više se razvija, a tome značajno doprinose i festivali koji se s vremena na vrijeme organizuju kako bi se promovisala kultura zanatskog pivarstva. Osim toga, festivali su dobra prilika za upoznavanje i razmjenu iskustava među pivarima, ali i isprobavanje velikog broja različitih vrsta zanatskog piva.
Zanatsko pivo (craft beer) je pivo koje se uglavnom proizvodi u kućnim uslovima ili u malim registrovanim zanatskim (craft) pivarama.[1] Osnovni sastojci za pravljenje zanatskog piva su: voda, ječam, hmelj i kvasac.
Vrste piva
urediPivo se može podijeliti u više vrsta i prema različitim kriterijumima kao što su boja, sadržaj alkohola, način vrenja. Osnovna podjela piva prema boji je na: svijetla, tamna i crna. Prema sadržaju alkohola piva se dijele na: bezalkoholna (manje od 0,5% alkohola), laka piva (između 0,5% i 3,5% alkohola), standardna piva (od 3,5 do 5% alkohola), jaka piva (preko 5% alkhola).
Zanatske pivare
urediTokom druge decenije 21. vijeka, zanatsko pivo je na teritoriji Republike Srpske postalo veoma ѕnačajna kultura, koja iz dana u dan ima sve više pobornika, dok se u skoro svim većim sredinama Republike Srpske počinje sa registrovanjem i otvaranjem zanatskih pivara. Zanatsko pivo se pravi u kućnim uslovima ili u registrovanim zanatskim pivarama. Osnovne karakteristike registrovanih zanatskih pivara jeste da su nezavisne (do 24% vlasništva može imati u toj pivari neka druga firma koja nije iz kraft branše). Osim toga u svom radu, za pravljenje piva koriste isključivo tradicionalne sastojke, bez hemdijskih aditiva. Još jedna važna karakteristika jeste da uglavnom ne proizvode više od šest miliona barela piva godišnje.[2][3][4]
U Republici Srpskoj danas postoje sljedeće pivare koje se bave proizvodnjom zanatskog piva:
- Raft Bruveri (Republika Srpska)
- Pivarska zadruga Šerpasi (Republika Srpska)
- Kurtenđur (Republika Srpska)
- Gazdino (Republika Srpska)
- Lane (Republika Srpska)
- Beerokrata (Republika Srpska)
- Castrum (Republika Srpska)
Festivali
urediPrva promocija zanatskog piva pod nazivom „Mini festival domaćeg craft piva“ je održana 17. septembra 2016. godine u kafiću „New Folder“ u Istočnom Novom Sarajevu[5]. Promociju je organizovala tada neformalne grupe proizvođača zanatskog piva iz Istočnog Sarajeva koja će u maju 2017. godine prerasti u UG Kištra. Na promociji su se predstavili sljedeći izlagači:
- Brewberry hills (Istočno Novo Sarajevo)
- Beerokrata (Pale)
- MiG (Kiseljak)
- DiV (Istočno Novo Sarajevo)
- Gazdino (Istočno Novo Sarajevo)
- Prvo fočansko (Foča)
U muzičkom dijelu festivala nastupali su DJ D2DR iz Istočnog Sarajeva i bend „La grange- ZZ Top Tribute band“ iz Širokog Brijega.
Drugi mini festival domaćeg piva
urediDrugi festival zanatskog piva pod nazivom „Drugi mini festival domaćeg piva“ je održan 24. decembra 2016. godine u prostorijama bivšeg Doma kulture u Istočnom Novom Sarajevu[1]. Na ovom festivalu, posjetiocima su se predstavili proizvođači iz Srbije i BiH.
- Kaš (Beograd)
- MiG (Kiseljak)
- Kurtenđur (Istočno Novo Sarajevo)
- Pivarska zadruga „Šerpasi“ (Istočno Novo Sarajevo)
- Sestra (Sarajevo)
- Brew pub (Sarajevo)
- Beerokrata (Pale)
- Prva fočanska pivara (Foča)
- Craft Delegat (Sarajevo)
U zabavnom dijelu programa nastupio je bend „Still crazy“ iz Sarajeva.
Ljetni festival zanatskog piva
urediTreći festival zanatkog piva „Kištra“ u Istočnom Sarajevu je održan 5. avgusta 2017. godine. [6] Na ovom festivalu su učešće uzeli izlagači iz Srbije i BiH:
- Kabinet (Beograd, Srbija)
- Kaš (Beograd, Srbija)
- Lovac (Široki Brijeg, BiH)
- Castrum (Doboj, BiH)
- Craft Delegat (Sarajevo, BiH)
- Semizburg (Sarajevo, BiH)
- Beerokrata (Pale, BiH)
- Oldbridž (Mostar, BiH)
- Gelender (Sarajevo, BiH)
- UG Kištra (Kurtenđur, Gazdino, PZ Šerpasi) (Istočno Sarajevo, BiH)
- Raft (Foča, BiH)U zabavnom dijelu nastupila su dva benda „Ozmood Pinglwood“ iz Sarajeva i „La grange“ iz Širokog Brijega.
Zimski sajam zanatskog piva
urediČetvrti sajam zanatskog piva „Zimski sajam zanatkog piva Kištra“ [7] održan je 23. decembra 2017. godine u prostorijama bivšeg Doma kulture u Istočnom Sarajevu. Na sajmu se predstavilo nekoliko zanatskih i kućnih pivara iz BiH i Crne Gore.
Prvi festival zanatskog piva Pale 2018.
urediU junu 2018. godine Udruženje Kištra je uzelo učešće u organizaciji dva festivala zanatskog piva. Prvi festival koji je organizovan je bio na Palama 9.juna 2018. godine na kojem je učestvovalo šest pivara sa područja Sarajevsko- romanijske regije. U pitanju su Beerokrata, Badžo, Lane, Gazdino, Šerpasi i Kurtenđur. Organizaciju festivala pomogao je Grad Istočno Sarajevo i kafići RnR i Jam Jar sa Pala. Na festivalu je nastupala muzička grupa "Sunday stories" iz Sarajeva [8]
Platan Craft fest
urediKrajem juna (30.06.) u Trebinju je uz pomoć UG Kištra a u organizaciji Grada Trebinje, Turističke organizacije Trebinje, Agrarnog fonda i HET-a Trebinje organizavan prvi Platan Craft fest koji je okupio izlagače iz BIH i Crne Gore. Na ovom festivalu su učestvovali: Džudžan (Mostar), Beerokrata (Pale), Šerpasi (Istočno Novo Sarajevo), Lane (Istočno Novo Sarajevo), Gazdino (Istočno Novo Sarajevo), Fabrika (Risan), Raft (Foča), Lovac (Široki Brijeg). Na festivalu je nastupala muzička grupa "Krugovi u žitu" iz Trebinja. [9]
Reference
uredi- ^ Oliver, Garrett (2011). „Craft brewing”. Ur.: Oliver, Garrett. The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. str. 270—271. ISBN 978-0-19-536713-3.
- ^ „Što je craft pivo / craft beer?”. Nova Runda (na jeziku: hrvatski). Pristupljeno 20. 3. 2018.
- ^ Boteler, Alison (2009). The Gourmet's Guide to Cooking with Beer. Quarry Books. str. 15. ISBN 978-1-59253-486-9. Arhivirano iz originala 11. 10. 2013. g. Pristupljeno 21. 7. 2011.
- ^ Oliver, Garrett (2011). „Craft brewing”. Ur.: Oliver, Garrett. The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. str. 270—271,585. ISBN 978-0-19-536713-3.
- ^ https://www.nezavisne.com/ekonomija/trziste/Vise-od-30-vrsta-domaceg-piva-na-Drugom-mini-festivalu-u-Istocnom-Sarajevu/404736
- ^ https://www.klix.ba/lifestyle/hranaipice/u-subotu-festival-zanatskog-piva-u-istocnom-sarajevu/170731024
- ^ https://www.klix.ba/lifestyle/hranaipice/zimski-sajam-zanatskog-piva-23-decembra-u-istocnom-sarajevu/171218068
- ^ „Pale: Prvi festival zanatskog piva protekao uspješno | Trebevic.net”. Архивирано из оригинала 03. 07. 2018. г. Приступљено 25. 12. 2018.
- ^ Održan prvi Platan craft fest: Okupila nas je ljubav prema pivu i potreba da malo pobjegnemo od supruga - Moja Hercegovina