Korisnik:TamaraIlic/pesak

Karambola (Averrhoa carambola) je tropsko voće, koje je plod istoimenog drveta. Ova biljka izvorno potiče sa Šri Lanke i Indonezije, ali se već 1000 godina gaji i u jugoistočnoj Aziji i Maleziji. Danas je poznata širom sveta i može se naći i u Australiji, Latinskoj Americi, Africi i Južnoj Americi.

Drvo karambole odlikuje se dugačkim nizovima listova i cvetovima jake ružičaste boje.^[1] Njen plod je veoma karakterističnog oblika, boja zavisi od zrelosti ploda, varira od svetlozelene preko žute do svetlonarandžaste boje. Kada se preseče ima oblik zvezde zbog čega je najpoznatija po imenu zvezdano voće. Koristi se u gastronomiji.

Karakteristike uredi

Plod sa 5,6, i 7 brazdi

Plod je ovalnog oblika dužine od 5 do 15 centimetara. Obično ima 5 uzdužnih brazdi, ali može imati manje(tri) ili više(osam).Kora je tanka, glatka, i voštana i pretvara se iz svetle u tamnu žutu kada je plod zreo. Svaka voćka može imati od 10 do 12 ravnih svetlobraon semenki, koje su veličine od 6 do 13 milimetara.Neke gajene forme mogu proizvesti plod bez semena.^[2]^[3] Uzgoj uspeva u toplim i vlažnim predelima.Ceo plod je jestiv uključujući i koru, meso je hrskavo, čvrsto i veoma sočno. Ne sadrži vlakna i tekstura mu je slična teksturi grožđa. Karambolu je najbolje jesti kada sazri tj. kada plod požuti sa tragovima svetlozelene boje na sebi ili kada se i ovi tragovi svetlozelene izgube. Prezrela karambola je žute boje sa braon tačkama.

Postoje dva osnovna tipa karambole: manje koje su kiselije i veće koje su slatke. Kisele karambole imaju više oksalne kiseline nego slatke. Najčešće gajene sorte slatke vrste su: Arkin (Florida), Dah Pet (Tajvan), ma fueng (Tajland), Maha (Malezija) i Demak (Indonezija) dok su kod kisele vrste to: Zlatna zvezda, Nevcomb, Star King i Tejer (svi iz Floride). Neki od kiselih sorti kao što su Zlatna zvezda može da postane sladak ako se dozvoli da sazri.^[4]

Upotreba u gastronomiji uredi

Karambola u gastronomiji ima veoma široku primenu. Koristi se za dekoraciju, dobijanje sokova, umaka, sirupa, koktela, vina. Sladak tip karambole koji je zreo je sladak, ali ne previše s obzirom da plod nikada nema više od 4% šećera.^[5] Imaju kiselkasto-sladak ukus, koji je teško porediti, ali se povezuje sa ukusom koji odgovara miksu jabuke, grožđa, kruške i citrusa. Nezreli plodovi su čvršći i kiseli i imaju ukus kao kisele jabuke.

Zrele karambole se mogu koristiti i za kuvanje. U jugoistočnoj Aziji se obično dinsta sa karanfilićem i šećerom, ponekad i jabukama. U Kini se kuvaju sa ribom. U Australiji se kuva kao povrće, koristi za turšiju, pravi se džem. Na Jamajici se ponekad suše.

Nezreli i kiseli plodovi se na Tajlandu kuvaju sa škampima, na Filipinima se jedu umočeni u kamenu so, dok se u Australiji spremaju sa drugim brojnim začinima.

Sok iz karambole se koristi za hladna pića, na Havajima se koristi za pravljenje šerbeta, na Filipinima za začine, u Indiji se sok ambalažira i prodaje.

Uticaj na zdravlje uredi

Plodovi karambole na drvetu

Benefiti uredi

Karambola je bogata antioksidansima, kalijumom i vitaminom C,dok ima malo šećera, natrijuma i kiseline. Takođe je moćan izvor osnovnih i srednjih polifenolnih antioksidanata. Ova biljka ima i antioksidantske i antimikrobne aktivnosti. Ekstrakti pokazuju antimikrobne aktivnosti protiv E. coli, Staphylococcus aureus i Pseudomonas aeruginosa.^[6] U zemljama južne Azije se veruje da konzumiranje karambole podiže seksualnu želju muškaraca.

Zvezdano voće je odličan izvor vitamina A I C.^[7] Takođe sadrži grupe vitamina B, posebno B5 pantotensku kiselinu koja pomaže u regulaciji holesterola. Sadrži i folnu kiselinu. Zahvaljujući velikoj količini biljnih vlakana karambola pomaže rad creva, sadrži mali broj kalorija. Sadrži pektin, čija vlakna vezuju holesterol iz hrane što pomaže u smanjenju lošeg holesterola iz krvi. Bogata je kalijumom.

Rizici uredi

Karambola sadrži supstancu karamboksin i velike količine oksalne kiseline, koje nisu pogodne za osobe koje pate od kamena u bubregu, lošeg rada bubrega ili su na dijalizi. Upotreba karambole kod ovih slučajeva može da izazove štucavicu, povraćanje, mučninu ponekad i smrt. Uprkos toksičnosti kod pacijenata sa lošim radom bubrega, nivo karamboksina i oksalne kiseline nije rizičan za upotrebu kod ostalih ljudi, za koje je ovo i bezbedno i zdravo voće za konzumiranje.

Sinonimi uredi

Karambola je poznata pod različitim nazivima u različitim državama.^[8] Jedan od naziva zvezdano voće je prevođen u bukvalnom smislu na nemački, engleski, danski, švedski. U Španiji je poznato pod nazivom karambola, balimbin. Poznato je i pod nazivima kineska zvezda, spu, nak. Ne treba se mešati sa imenom bilimbi(Averrhoa bilimbi), koje je naziv za srodno voće.

Naučna klasifikacija uredi

Carstvo:	Plantae
Red:	Oxalidales
Porodica:	Oxalidaceae
Rod:	Averrhoa
Vrsta:	A. carambola

Nutritivne vrednosti(100 g) uredi

Energija	128kJ/31 kcal
Ugnjeni hidrati	6,73 g
Masti	0,33g
Proteini	1,04g
Vitamin C	34,4 mg
Vitamin E	0,15 mg
Vitamin B5	0,391 mg
Kalcijum	3 mg
Magnezijum	10 mg
Fosfor	12 mg
Kalijum	133 mg
Natrijum	2 mg

Vidi još uredi

Averrhoa bilimbi

Reference uredi

^ „Karambola”.
^ [Some cultivated forms produce fruits with no seeds Some cultivated forms produce fruits with no seeds] Proverite vrednost parametra |url= (pomoć). Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)
^ „Editors, P.K. Warrier; Illustrations, R. Vasudevan Nair (2002), Indian medicinal plants : a compendium of 500 species, Madras: Orient Longman, p. 224, ISBN 81-250-0301-0”. Nedostaje ili je prazan parametar |url= (pomoć)
^ https://en.wikipedia.org/wiki/Carambola. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)
^ http://animhosnan.blogspot.rs/2010/04/carambola.html. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)
^ „Bungorn Sripanidkulchai; Unchalee Tattawasart; Pisamai Laupattarakasem; Varima Wongpanich (2002). "Anti-inflammatory and Bactericidal Properties of Selected Indigenous Medicinal Plants Used for Dysuria" (PDF). Thai J. Pharm. Sci. 26 (1–2): 33–38”. Nedostaje ili je prazan parametar |url= (pomoć)
^ http://www.zdravahrana.com/info/abc-ishrane/karambola.html. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)
^ „Averrhoa Carambola”.

[1] „Karambola”.

[2] [Some cultivated forms produce fruits with no seeds Some cultivated forms produce fruits with no seeds] Proverite vrednost parametra |url= (pomoć). Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)

[3] „Editors, P.K. Warrier; Illustrations, R. Vasudevan Nair (2002), Indian medicinal plants : a compendium of 500 species, Madras: Orient Longman, p. 224, ISBN 81-250-0301-0”. Nedostaje ili je prazan parametar |url= (pomoć)

[4] ttps://en.wikipedia.org/wiki/Carambola. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)

[5] ttp://animhosnan.blogspot.rs/2010/04/carambola.html. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)

[6] „Bungorn Sripanidkulchai; Unchalee Tattawasart; Pisamai Laupattarakasem; Varima Wongpanich (2002). "Anti-inflammatory and Bactericidal Properties of Selected Indigenous Medicinal Plants Used for Dysuria" (PDF). Thai J. Pharm. Sci. 26 (1–2): 33–38”. Nedostaje ili je prazan parametar |url= (pomoć)

[7] ttp://www.zdravahrana.com/info/abc-ishrane/karambola.html. Nedostaje ili je prazan parametar |title= (pomoć)

[8] „Averrhoa Carambola”.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]