Kulič (jelo)
Kulič je ruski naziv za uskršnji hleb. Kod istočnih Slovena praznični hleb je bio okrugao i visok, a na njemu su se pravili ukrasi od testa. Cilindrični oblik kolača vezuje se za crkvenu praksu pečenja artosa. Tradicija paske rasprostranjena je u kulturama koje su bile vezane za Vizantijsko carstvo i tradicionalni je kulturni deo zemalja sa pravoslavnim hrišćanima. Jede se u zemljama poput Rusije, Belorusije, Ukrajine, Rumunije, Jermenije, Gruzije, Moldavije, Severne Makedonije i Srbije.[1][2][3] Kulič je varijanta uskršnjih pogača i predstavlja ne samo Uskrs već i proleće.[4] Vaskrs je veoma važan praznik u zemljama istočne Evrope, čak važnija od Božića.[5]
Priprema uredi
Tradicionalno posle Vaskršnje službe, kulič, koji je stavljen u korpu i ukrašen raznobojnim cvećem, osveštava sveštenik. Osveštani kulič se jede svakog dana pre doručka. Svaki ostatak kuliča koji nije osveštan jede se sa paskom za desert.
Kulič se peče u visokim, cilindričnim kalupima (kao što su kalupi za kafu ili voćni sok). Kada se ohladi, kulič se ukrašava belom glazurom (koja se malo kaplje sa strane) i šarenim cvetovima. Istorijski gledano, često se služio sa paskom od sira sa simbolom HV (iz tradicionalnog Uskršnjeg pozdrava Hristos vaskrse).
Kulič se jede samo između Vaskrsa i Duhova.
Recept za kulič je sličan onom za italijanski panetone, ali je gušći i samim tim teži.
Reference uredi
- ^ „Orthodox Easter in Ukraine”. Arhivirano iz originala 15. 06. 2018. g. Pristupljeno 23. 04. 2023.
- ^ „Kiev Kulich (Ukraine) - sweet Kiev - dessert Kiev - desserts Kiev - sweets Kiev”.
- ^ „Why No Slavic Easter Is Complete Without Kulich”. Kitchn (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2018-09-24.
- ^ Kharzeeva, Anna; RBTH, special to (2015-04-10). „Kulich: A cake that means spring, not just Easter”. www.rbth.com (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2019-03-08.
- ^ „What to Know if You're Visiting Russia on Easter”. TripSavvy. Arhivirano iz originala 2018-01-29. g. Pristupljeno 2019-03-08.