Chiles en nogada

Chile en nogada
Vrsta jela	Punjeno povrće
Mesto porekla	Meksiko
Regije ili država	Puebla
Deo nacionalne kuhinje	Meksička kuhinja
Temperatura serviranja	Sobna temperatura
Glavni sastojci	poblano, pavlaka, pikadiljo, orah, nar
	Mediji: Chile en nogada

Chiles en nogada je meksičko jelo od poblano čili paprika punjeno pikadiljom, preliveno kremastim sosom na bazi oraha, nazvanim nogada, semenom nara i peršunom a obično se služi na sobnoj temperaturi.

Krem sos obično sadrži mleko, pavlaku, sveži sir, šeri i orahe. Orasi, koji daju sosu nogada ime (nogal na španskom znači „drvo oraha“)^[1], tradicionalno su od kultivara nogal de Castilla (kastiljski orah). U nekim slučajevima, pekan može da zameni ili dopune orahe.

Tradicionalna sezona pravljenja i jedenja ovog jela u centralnom Meksiku je avgust i prva polovina septembra, kada se nar pojavljuje na tržištima regiona i započinju svečanosti nacionalne nezavisnosti.^[2] Boja jela - zeleni poblsno, beli sos, crveni nar - produbljuju patriotska udruženja, jer su to glavne boje zastave Meksika.

Tradicionalni chile en nogada je iz Pueble; vezan je za nezavisnost ove zemlje, jer se kaže da su prvi put bili spremni da ugoste budućeg cara Agustina de Iturbidea kada je došao u grad nakon potpisivanja Ugovora iz Kordobe. Ovo jelo je ponos za stanovnike Pueble.^[3]

Neki meksički istoričari veruju da su izumitelji ovog jela Monjas Clarisas, mada drugi misle da su to Madres Contemplativas Agustinas iz samostana Santa Monika, Puebla.^[4]

Galerija

Sastojci za pravljenje jela
Chile en nogada
Chile en nogada
Chile en nogada
Chile en nogada
Chile en nogada

Reference

^ ASALE, RAE-; RAE. „nogal | Diccionario de la lengua española”. «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.
^ „Pomegranates: September's Gift To Mexican Cuisine”. MexConnect (na jeziku: engleski). 2020-07-16. Pristupljeno 2021-03-09.
^ „New York Post”. New York Post (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-09.
^ Rural, Secretaría de Agricultura y Desarrollo. „El emblemático platillo #HechoEnMéxico”. gob.mx (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.

[1] ASALE, RAE-; RAE. „nogal | Diccionario de la lengua española”. «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.

[2] „Pomegranates: September's Gift To Mexican Cuisine”. MexConnect (na jeziku: engleski). 2020-07-16. Pristupljeno 2021-03-09.

[3] „New York Post”. New York Post (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2021-03-09.

[4] Rural, Secretaría de Agricultura y Desarrollo. „El emblemático platillo #HechoEnMéxico”. gob.mx (na jeziku: španski). Pristupljeno 2021-03-09.

[1]

[2]

[3]

[4]