Василица (хлеб)
Василица је обредни колач који се спрема за Српску Нову годину (Мали Божић), 1. јануара по Јулијанском, односно 14. јануара по Грегоријанском календару. [1]
Историјат и врсте Василица уреди
Према Српској православној цркви тог датума се прославља спомен на Светог Василија Великог, Мали Божић и Српска Нова година. На тај дан домаћице месе василице да обрадују своје укућане и прве комшије како би цела година прошла у складу и пријатељству.
Осим назива василица овај обредни колач у неким крајевима Србије називају још и васуљица, масленица, папуљица, груваница, бараница, папреница итд.
Василице могу бити и слане и слатке и једу се топле на Мали Божић. Овај тип обредног колача у Србији се прави од киселог или лиснатог теста и најчешће прелива медом. Такође, у неким крајевима се на Мали Божић служи проја-василица, украшена на посебан начин. Домаћице би припремиле шупље гранчице зове, везане у снопић, којима би вадиле кружиће проје које се касније дају стоци како би била напредна и здрава током целе године. Василице се иначе украшавају крстом исписаним боцкањем горњег дела василице дреновим гранчицама или гранчицама зове, које се обично везују по три у снопић (Свето Тројство) црвеним концем.
Овај тип обредног колача садржи многе симболе домаћинства: зрна разних житарица, тикве, дулека, пасуља, делиће разних сувих воћних плодова и знамења здравља (комадић дреновине) итд.
Традиционални рецепт уреди
Василица се, у зависности од краја, прави на различите начине[2]. Многе домаћице је праве као Божићну чесницу – према старом рецепту за домаћи хлеб.
Потребно је: килограм брашна, кашичица соли, 100 гр маргарина и око 100 гр маслаца. Замеси се еластично тесто и подели на седам до осам лоптица. Свака лоптица се оклагијом развуче у танку кору величине као дно суда у којем ће се пећи. Коре се премажу танким слојем истопљеног бутера и ређају једна на другу. Погача се стави у добро подмазани и брашном посути суд за печење, а затим пече у загрејаној пећници на 200 степени.[3]
У Војводини је Василица слатка као и чесница, једино што се за разлику од чеснице где се додају ораси или, пак, и слично коштуњаво воће, овде само премаже медом, који даје сласт Василици.[4]
Референце уреди
- ^ „Василица на 4 начина”. Опанак. Приступљено 20. 1. 2020.
- ^ https://www.opanak.rs/recept-za-vasilice/
- ^ Марковић, Спасенија (1983). Велики народни кувар. Народна књига Тискарна Љубљана, Народна књига Београд.
- ^ https://www.opanak.rs/recept-za-vasilice/
Литература уреди
- Марковић, Спасенија Пата, Велики народни кувар, 1983. год, Народна књига Тискарна, Љубљана, Народна књига Београд
- Базар, Кувар, 2012/13. год.