Салморехо

Салморехо
	Тањир салмореха спреман за сервирање
Врста јела	супа
Место порекла	Кордоба, Андалузија
Регије или држава	Шпанија
Температура сервирања	хладно
Главни састојци	парадајз, бели лук, хлеб, маслиново уље, сирће, со
	Медији: Салморехо

Салморехо (шп. salmorejo) је хладна крем чорба типична за кордопски крај која се прави од зрелог парадајза, белог лука, старог хлеба и маслиновог уља, сирћета и соли, и по жељи се такође може додати и зелена паприка. Густина салмореха је слична пиреу или сосу, за разлику од гаспача, који је течан, и обично се служи са ситно исецканим куваним беланцетом, пршутом и пар капи маслиновог уља.^[1]

Разлике са гаспачом уреди

Основна разлика између салмореха и гаспача је у текстури.^[1] Салморехо је гушћи, са текстуром сличном мајонезу, јер обично има више хлеба и изнад свега, маслиновог уља, које му даје ту текстуру сличну мајонезу. Такође, разлика је и у састојцима који се користе - салморехо не садржи краставац, а у неким зонама југа Шпаније не ставља се ни паприка.^[2]

Припрема уреди

Бира се сочан и мекан црвени парадајз. Исече се на крупне парчиће, а по жељи можете пре тога да се ољушти. Додају се 5-6 ченова белог лука исечених на крупни и зачини по укусу.^[3]

Сипа се млаз маслиновог уља и помоћу миксера или ручног миксера састојци се мељу у густу смесу. АКо је неопхдно може да се дода мало воде. Смеса од парадајза се провуче кроз цедиљку или крупну цедиљку да се одстрани семе.

Неклико кришки хлеба се натопи у води, а кад омекшају исцеде се добро и додају у супу.

Поново се мути миксером, да се добро помешају састојци и ставља се у фрижидер.

Супа се обавезно сервира охлађена, по жељи посута крутонима, исеченим на коцке куваним јајима, шунком или кобасицом по избору, као и обавезним млазом маслиновог уља.