Сахер торта

Сахер торта (нем. Sachertorte) је најпознатија аустријска чоколадна торта. [1] [2] Осмислио је Франц Сахер,[3] 1832. године за кнеза Метерниха у Бечу.[4][5] То је један од најпознатијих бечких кулинарских специјалитета,[6] који чак има и свој дан који се обелажава 5. децембра. [7]

Сахер торта
Sachertorte DSC03027 retouched.jpg
Сахер торта у Хотелу Сахер у Бечу
Врста јелаторта
Место пореклаБеч
Регије или државаАустрија
Део националне кухињеАустријска кухиња
НаправиоФранц Сахер
Главни састојцичоколада, џем од кајсије
  Медија: Сахер торта
Франц Сахер
Сахер торта из Будимпеште
Сахер торта као поклон
Унутрашњост кафеа Сахер.

ИсторијаУреди

Према речима сина Франца Сахера Едуарда, Сахер торту је измислио Франц, када је био куварски шегрт на двору кнеза Метерниха. Прича каже да је Франц морао да осмисли нову торту када је главни кувар био болестан.[8] Везу са Метернихом је вероватно измислио Едуард много година касније, како би апеловао на „бечку носталгију за њиховом царском прошлошћу“.[5]

Сахер торта је и даље веома популарна у Аустрији а и широм света.

ПрипремаУреди

Торта се прави од два чоколадна бисквита, који се спајају танким слојем џема од кајсије, и прелива се глазуром тамне чоколаде и са горње и са бочне стране. Традиционално се служи са незаслађеним шлагом. [8][9]

Производња и продаја оригиналне Сахер тортеУреди

Хотел Сахер продаје „оригиналну Сахер торту” у бечким и салцбуршким локацијама Хотела Сахер, у пословницама Кафе Сахер у Инсбруку, Грацу, у Сахер шопу у Болцану, на бечком аеродрому и путем хотелског онлајн шопа.[10]

Верзија рецепта торте из Хотела Сахер је строго чувана тајна. Они који је знају тврде да тајна посебности Сахер торте није у састојцима саме торте, већ у чоколадној глазури. Према доступним информацијама, глазура се прави од три посебне врсте чоколаде, које искључиво у ту сврху производе различити произвођачи. Хотел ове производе набавља из Либека у Немачкој и у Белгији.

Хотел Сахер се потрудио да се паковање оригиналне Сахер торте разликује од паковања других варијанти. На то указују четири златна угла на дрвеној кутији, гравура на дрвету „Хотела Сахер Беч”, као и натписи „Оригинал” и „Хотела Сахер Беч” на унутрашњости поклопца, и бордо црвени папир за паковање са бидермајер мотивом. [11]

Правни спор са ДемеломУреди

Посластичарница Демел је 1934. године почела да продаје „Едуард Сахер торту“, док је Хотел Сахер продавао „Оригиналну Сахер торту“. Власници хотела су тужили Демел за кршење права и победили 1938. године. На тужбу је уложена жалба након рата и хотел је на крају добио ексклузивно право да своју верзију назове „оригиналном“,[12] и на њу је ставио округли чоколадни печат. Демел је своју торту назвао Демелова Сахер торта која се разликује по томе што је џем од кајсије није на средини торте већ на врху, испод чоколадне глазуре.[13]

ГалеријаУреди

Види јошУреди

РеференцеУреди

  1. ^ „Video- How To Make Sachertorte”. Tablet. Приступљено 3. 1. 2020. 
  2. ^ „Celebrating The Sacher Torte”. The Forward. Приступљено 3. 1. 2020. 
  3. ^ Gerber, Louis. „Hotel Sacher Vienna”. www.cosmopolis.ch. 
  4. ^ Bell, Bethany (31. 5. 2007). „Happy Birthday, cake”. BBC News. Приступљено 2007-05-31. »It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.« 
  5. ^ а б Michael Krondl, Sweet Invention: A History of Dessert, ISBN 1569769540, 2011, p. 290: "my best guess is that the Metternich creation story originates with Eduard Sacher"
  6. ^ „Sachertorte”. VIENNA – Now. Forever. 
  7. ^ „National Sacher Torte Day”. nationaldaycalendar.com. Приступљено 1. 7. 2018. 
  8. ^ а б „Original Sacher-Torte”. 3. 11. 2015. 
  9. ^ Original Sachertorte (German) Архивирано 13 април 2013 на сајту Wayback Machine
  10. ^ „Sacher Shops”. sacher.com. Приступљено 19. 3. 2021. 
  11. ^ „Sweet Secret”. Sacher (на језику: енглески). 2015-11-03. Приступљено 2019-09-19. 
  12. ^ Michael Krondl, "Sachertorte", The Oxford Companion to Sugar and Sweets, ISBN 019931361X, p. 589
  13. ^ „Kraljica čokoladnih torti – Saher torta”. mojacokolada.com. Приступљено 19. 3. 2021. 

Спољашње везеУреди