Хокаидо бундева
Хокаидо бундева, или на енглеском Hokkaido squash је тамнонаранџаста зимска врста бундеве. Припада групи cucurbita maxima, и подврста је црвене кари бундеве (red cury squash). Њена кора је дебела и чврста, док се у унутрашњости налази месо укуса који подсећа на кестен. Друге врсте ове групе су Црвени хокаидо и Бундева слатког меса
Историја уреди
Сматра се да су све бундеве пореклом из Средње Америке[1]. С друге стране, доказано је да су бундеве култивисане самостално у другим крајевима света, међутим, доста касније[2].
Хокаидо бундеве обично се називају „јапанска бундева", „наранџаста хокаидо бундева", „дечија црвена тиквица" или „кари тиквица"[3]. У Јапану се реч кари може односити на хокаидо бундеву о којој је у овом чланку реч, или на јапански кестен. У Француској је зову „potimarron", док се у Великој Британији употребљава назив „onion squash".
Карактеристике уреди
Примарно је узгајана у Јапану, Калифорнији, Флориди, југозападном Колораду, Мексику, Тасманији, Тонги, Новом Зеланду, Чилеу, Прованси и Јужној Африци. Већина усева из Калифорније, Колорада, Тонге и Новог Зеланда извози се у Јапан.
Ова бундева расте до зрелости на сунцу и отпорна је на сушу. Свака садница произведе неколико плодова у облику капљице, обично три. Плод сазрева око деведесет дана након цветања.
Бундева је тврде коре, са чврстим жутим месом унутра. Месо испод семена најчешће је зелене нијансе.
Начин спремања уреди
Хокаидо бундеве, с обзиром на пун укус и кашасту текстуру, често се спремају са маслацем и биљем. Састојак је бројних супа, чорби и куваних јела. Од ње се могу правити и торте, колачи, џемови, теста, мафини и пите. Може се пећи, кувати, припремати у микроталасној и пржити. Хокаидо бундева додаје слаткаст укус и текстуру јелима. Њена шупљина испуњена семеном идеална је за пуњење.
Нутритивне вредности уреди
Црвене кари тиквице су богат извор влакана. Такође садржи витамине А и Ц, одређене витамине групе Б, калцијум, калијум, гвожђе, тијанин, као и бета каротен[4].
Подаци о нутритивним вредностима (једна шоља куваног меса бундеве):
- Калорије: 79,95
- Протеини: 1,82 g
- Карбо-хидрати: 17,94 g
- Дијетална влакна: 5,74 g
- Калцијум: 27,8 mg
- Гвожђе: 0,67 mg
- Калијум: 895,85 mg
- Фолати: 57,40 mcg
- Витамини: А 7; 291,85.
Референце уреди
- ^ „Archaeobiology: Squash Seeds Yield New View of Early American Farming”. Архивирано из оригинала 22. 10. 2016. г. Приступљено 05. 04. 2020.
- ^ „Eastern North America as an independent center of plant domestication”. Архивирано из оригинала 22. 10. 2016. г. Приступљено 05. 04. 2020.
- ^ „'Red Kuri', or 'Orange Hokkaido', squash should not be confused with 'Hokkaido' squash, another variety from the same subspecies”. Архивирано из оригинала 22. 10. 2016. г. Приступљено 05. 04. 2020.
- ^ „Hard Red Kuri Squash”. Архивирано из оригинала 22. 10. 2016. г. Приступљено 05. 04. 2020.