Куркума
Куркума (лат. Curcuma longa) је вишегодишња зељаста биљка која потиче из тропске јужне Азије. Припада фамилији ђумбира (Zingiberaceae) и употребљава се као зачин.
| Куркума | |
|---|---|
| |
Научна класификација 
| |
| Царство: | Плантае |
| Кладус: | Трацхеопхyтес |
| Кладус: | Ангиоспермае |
| Кладус: | Моноцотyледонес |
| Кладус: | Цоммелинидс |
| Ред: | Зингибералес |
| Породица: | Зингиберацеае |
| Род: | Цурцума |
| Врста: | C. лонга
|
| Биномно име | |
| Цурцума лонга | |
| Синоними | |
|
Curcurma domestica Valeton | |
Куркумин, супстанца изолована из куркуме, обележена је као прехрамбени адитив знаком Е100. Њена улога је да заштити прехрамбене продукте од Сунца. У комбинацији са Е160б, куркумин се користи при бојењу сира, јогурта, салата, неких путера и маргарина. Такође се користи да даје жуту боју припремљеним сенфовима, конзервираној пилетини и другој јефтинијој храни.
Сорте уреди
Постоје две доминантне сорте куркуме, мадрас и алепеј. Алепеј сорта се истиче по високом садржају куркумина и есенцијалних уља, кључних за њен позитиван утицај на здравље. Осим тога, алепеј сорта се одликује прелепом јарко наранџастом бојом, интензивнијим укусом и мирисом у поређењу с просечном органском куркумом. Њена арома подсећа на свежу куркуму, има земљану ноту и благе горке тонове лимуна и менте. Текстура је такође богатија због већег садржаја куркумина, кључног састојка који јој даје име, као и есенцијалних уља.
Козметика уреди
Куркума се налази у састојцима неких крема за сунчање.
Спољашње везе уреди
Медији везани за чланак Куркума на Викимедијиној остави
- ^ „Цурцума лонга L.”. Плантс оф тхе Wорлд Онлине, Кеw Сциенце, Кеw Гарденс, Роyал Ботаниц Гарденс, Кеw, Енгланд. 2018. Приступљено 26. 3. 2018.