Роштиљ

Роштиљ је метод кувања, начин храњења и назив за оброк или окупљање (роштиљање, роштиљ[иј]ада) на којем се храна овако припрема и сервира.

Месо се пече на роштиљу у ресторану

Роштиљ припремљен у Патагонији у Аргентини

Роштиљ се може односити на сам метод кувања, месо припремљено — не нужно кувано — на овај начин, ’справу’ за кување односно печење која се користи („роштиљски грил” или само „роштиљ”), или пак на тип друштвеног догађаја на којем је присутан овај тип кувања. Роштиљање се обично врши напољу, углавном печењем на решетки роштиља и уз димљење меса над дрветом или угљем. У ресторану с роштиљем може се кувати навелико, на роштиљима облепљенима специјално дизајнираним циглама или пак у металним пећима са плочом. Роштиљање се практикује у многим деловима света и постоје бројне регионалне варијације.

Технике роштиљања укључују димљење, печење или пржење, гриловање или кување. Оригинална техника је кување коришћењем дима на ниским температурама и дугим временом кувања (неколико сати). Печење може да се обавља такође и у пећима, конвекционим методом на средњим температурама, с просечним временом кувања од око сат. Гриловање се врши директном топлотом, обично близу изнад ватре, неколико минута. Кувањем се комбинује директна, ’сува’ топлота угља; кува се на ребрастој површини са посудом с водом која служи као извор паре.

Види још

• Роштиљијада
• Пљескавица
• Ћевапи
• Мешано месо
• Историја вегетаријанства
• Историја хамбургера

Спољашње везе

Медији везани за чланак Роштиљ на Викимедијиној остави