Krutoni
Kruton je komad ponovo ispečenog hleba, često u obliku kocki i začinjen. Krutoni se koristi za dodavanje teksture i ukusa salatama posebno Cezar salati - kao dodatak supi i čorbama, ili se jedu kao užina.[1]
 Kruton | |
| Deo nacionalne kuhinje | nepoznato, moguće Francuska |
|---|---|
| Glavni sastojci | hleb, ulje ili puter, začini |
 Mediji: Kruton | |
.jpg)
Etimologija
uredi
Reč kruton izvedena je iz francuskog croûton,[2] sama po sebi deminutiv od croûte, što znači „kora“. Krutoni su često u obliku malih kockica, ali mogu biti bilo koje veličine i oblika, sve do vrlo velikih kriški. Mnogi ljudi sada koriste naziv kruton za tostiran hleb, pa se upotreba promenila. Istorijski gledano, međutim, kruton je bila kriška bageta lagano namazana uljem ili maslacem i pečena. U francuskom kuvanju, croûte nije samo imenica već ima i glagolski oblik koji opisuje postupak kuvanja koji hleb pretvara u koru.
Priprema
urediPriprema krutona je relativno jednostavna. Kocke hleba se obično premazuju uljem ili maslacem (koji mogu biti začinjeni ili aromatizovani), a zatim peku. Krutoni takođe mogu biti isečeni na štapiće. Neki komercijalni preparati koriste mašine za posipanje raznih začina po njima.[1] Alternativno, mogu se lagano pržiti na puteru ili biljnom ulju, dok ne postanu hrskavi i smeđi, kako bi dobili ukus i hrskavu teksturu. Neki krutoni se pripremaju uz dodatak sira.[3]
Gotovo bilo koja vrsta hleba - u vekni[1] ili prethodno narezana, sa ili bez kore - može se koristiti za pravljenje krutona. Umesto svežeg hleba obično se koristi suvi ili ustajali hleb.[1] Jednom pripremljeni, krutoni će ostati sveži mnogo duže od nepripremljenog hleba.
Gastronomija
urediJelo pripremljeno à la Grenobloise (na Grenoble način) ima ukras od malih krutona zajedno sa braon puterom, kaparom, peršunom i limunom.
Osušeni hleb i kockice obično se prodaju u velikim kesama u Severnoj Americi kako bi se napravila punjenja ili preliv za Dan zahvalnosti, mada se oni uglavnom razlikuju od krutona za salate, budući da su samo suvi hlebovi a ne premazani maslacem i sa različitim začinima, eventualno.
-
Veliki krutoni u supi. -
Krutoni prekriveni sirom u supi od luka. -
Supa so sira sa krutonima
.jpg)
Izrada krutona u domaćinstvu
urediZa pripremu krutona odgovara svaki hleb, čak i stari, beli ili ražani. Iseče se na kockice, rasporedi po posudi za pečenje, naprska uljem i stavlja u zagrejanu rernu (150—180 °C). Kad im se boja promeni, isključi se rerna i krutoni ostave da se ohlade. Mogu se pripremiti sa raznim začinima, kao što su suvi začin, mlevena paprika, susam, origano, beli luk i dr.[4][5][6]
Vidi još
urediReference
uredi- ^ a b v g Ranken, M.D.; et al. (1997). Food Industries Manual. Springer Science & Business Media. стр. 464—465. ISBN 0751404047.
- ^ Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. стр. 233. ISBN 978-0199677337.
- ^ Nargi, Lela (2008). The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook. MBI Publishing Company. стр. 41. ISBN 978-1610600521.
- ^ „Kako se prave krutoni”. bonapeti.rs. Приступљено 13. 3. 2021.
- ^ „Domaći krutoni: Jednostavan dodatak za čorbe ili salate!”. stil.kurir.rs. Приступљено 13. 3. 2021.
- ^ „Kako da napravite krutone”. stvarukusa.rs. Приступљено 13. 3. 2021.[мртва веза]