Mekica
Mekice su tradicionalno jelo od umesenog testa napravljenog od jogurta koji se prži u dubokom prženju.[1][2] Prave se od brašna, jaja, jogurta, vode, soli i ulja.[3] U Srbiji se zovu mekike ili pituljica. Slični su mađarskom langošu [4] i britanskom jorkširskom pudingu. Mekica je konvencionalno jelo za doručak.[5]
 Gomila mekica i džem | |
| Vrsta jela | pecivo |
|---|---|
| Mesto porekla | Bugarska, Srbija |
| Glavni sastojci | brašno, voda, jogurt, jaja, ulje |
| Varijacije | langoš, mekike |
 Mediji: Mekica | |
Priprema
uredi
Nakon što se testo digne, iseče se na loptice, raširi u ravne krugove i prži na ulju. U nekim receptima mogu se koristiti kvasac, soda bikarbona, mleko ili jogurt. Recept iz Silistre uključuje jogurt i sodu za hleb, jedan iz sela u okolini Stare Zagore koristi kvasac i jogurt, a recept iz Ajtosa predlaže kvasac i mleko. Jedan od najstarijih poznatih recepata sadrži samo kvasac, brašno, so i šećer i koristi vodu kao jedini vlažni sastojak. Preporučljivo je da se mekici pre prženja oblikuju mokrim ili nauljenim rukama, koristeći najčešće biljno ulje.
Kada se servira, mekica se često posipa šećerom u prahu ili ukrašava džemom, medom ili sirem. Može se jesti i sa jogurtom. [6]
Varijacije
uredi
U Severnoj Makedoniji se jelo priprema nedelju dana nakon rođenja deteta. Tradicija kaže da treba da bude u kući u kojoj će beba živeti, ali danas se ta proslava najčešće dešava u restoranima.
Indijski naan ima isti ukus i sastojke kao mekica, ali jedina razlika je u tome što se naan peče u tradicionalnoj glinenoj peći, zvanoj tandor.
U Kanadi su popularni dabrovi repovi (engl. BeaverTails, fr. Queues de Castor) koji su maltene identični slatkoj varijanti mekica, samo što se testo izdužuje da zaliči na dabrov rep. Nadeva se najčešće šećerom u prahu ili čokoladom.
Langoš predstavlja mađarsku verziju mekica i sprema se skoro identično kao i "obične" mekice. U Vojvodini, gde se mekice (tamo poznate kao mekike) preklapaju sa langošem, langoš se često naziva "mađarskim mekikama" iako načelno i nema neke razlike između ove dve verzije jela.
Istorija
urediJelo je izmišljeno u 5. veku u današnjoj Bugarskoj, i dalje je aktuelno i popularno u bugarskim, makedonskim i srpskim regionima i uobičajeno je jelo kulture. Ime je izvedeno iz slovenskog korena mek, koji se odnosi na teksturu jela. –ica je slovenski sufiks ženskog roda.
Reference
uredi- ^ Foodie, The Balkan (2021-04-20). „Bulgarian Breakfast Flatbreads Mekitsa”. The Balkan Foodie (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2023-12-16.
- ^ Bъlgarska nacionalna kuhnя [Bulgarian national cuisine] (na jeziku: Bulgarian). Sofiя: Zemizdat. 1983.
- ^ „Mekica | Traditional Flatbread From Bulgaria | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com. Pristupljeno 2023-12-16.
- ^ Mekitsas. Doryoku, 2012. Archived from the original on 2012-02-27.
- ^ „Try these vegan mekitsa, a traditional Bulgarian breakfast staple”. abillion (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2023-12-16.
- ^ Conor Ciaran. Waiting for Better Times. 3 Muses Books, SynGeo ArchiGraph. str. 164. ISBN 978-0-911385-29-8.