Отворите главни мени
Parče tosta sa prženim jajetom na vrhu.

Doručak predstavlja prvi obrok tokom dana.[1] Doručak se kao vrsta obroka razlikuje od kulture do kulture širom sveta, ali često uključuje ugljene hidrate kao što su žitarice ili pirinač, voće i/ili povrće, proteini, ponekad mlečne proizvode i piće. Nutricionisti smatraju doručak najvažnijim obrokom u jednom danu. Ovo mišljenje zasnovano je na studijama velikog broja ljudi na Zapadu koji preskaču doručak, što negativno utiče na njihovu koncentraciju, metabolizam i težinu.[2][3][4]

IstorijaУреди

Staroengleska reč za večeru, disner, znači prekinuti post, i odnosila se na prvi obrok koji se jeo u danu, dok se značenje reči nije promenilo sredinom 13. veka.[5] Tek u 15. veku engleska reč breakfast je počela da se koristi u pisanom engleskom jeziku za opisivanje jutarnjeg obroka,[6]:6 što doslovno znači prekinuti period posta prethodne noći; u staroengleskom izraz je bio morgenmete sa značenjem „jutarnji obrok”.[7]

Efekat na zdravljeУреди

Dok se doručak obično naziva „najvažnijim obrokom dana”,[8][4] neka epidemiološka istraživanja ukazuju na to da doručak sa visokim sadržajem brzo dostupnih ugljenih hidrata povećava rizik od metaboličkog sindroma.[9] Sadašnje stručno mišljenje je u velikoj meri u korist konzumiranja doručka,[8] mada neki osporavaju pozitivne implikacije njegovog „najvažnijeg” statusa.[10] Uticaj doručka na upravljanje telesnom težinom nije jasan.[11][12]

Tipičan doručak u pojedinim delovima svetaУреди

AzijaУреди

 
Tipični japanski doručak.

EvropaУреди

  • Nemačka. Tipičan nemački doručak sastoji se od hleba ili peciva sa maslacem i džemom, uz koji idu čaj ili kafa, ili pak sok od pomorandže. Obimniji doručak uključuje suvo meso, sireve i meko-kuvano jaje. Žitarice, voće i jogurt ili surutka takođe su popularne opcije.[15] U Bavarskoj je popularna regionalna varijanta Veißvurst-Fruhstuck koja se sastoji od bele kobasice (Weißwurst), slatkog senfa, perece i opciono pinte pšeničnog piva.[16]

Vidi jošУреди

ReferenceУреди

  1. ^ „Breakfast – definition of breakfast”. Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia. 2012. Приступљено 28. 3. 2012. 
  2. ^ Živanović, Sandra (12. 5. 2010). „Koliko je važan doručak”. Odlomak iz teksta 25. broja časopisa U zdravom telu. ZDRAVAHRANA.COM. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  3. ^ „Why is breakfast the most important meal of the day?”. Mayo Clinic. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  4. 4,0 4,1 „Breakfast is 'most important meal'. BBC. 7. 3. 2003. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  5. ^ Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK. 
  6. ^ Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 0759121656
  7. ^ „Breakfast”. Etymonline.com. Приступљено 2. 2. 2013. 
  8. 8,0 8,1 Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). „Breakfast: a good habit, not a repetitive custom”. J Int Med Res. 36 (4): 613—24. PMID 18652755. doi:10.1177/147323000803600401. 
  9. ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism”. Adv Nutr. 7 (3): 613S—21S. PMC 4863265 . PMID 27184288. doi:10.3945/an.115.010314. 
  10. ^ Carroll AE (23. 5. 2016). „Sorry, There’s Nothing Magical About Breakfast”. The New York Times. Приступљено 23. 5. 2016. 
  11. ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). „Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size”. Adv Nutr. 7 (3): 563S—575S. PMC 4863262 . PMID 27184285. doi:10.3945/an.115.010223. 
  12. ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (јануар 2019). „Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials”. BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. doi:10.1136/bmj.l42. 
  13. ^ Quinzio, Jeri. „Waking up to breakfast in Japan”. TravelLady Magazine. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  14. ^ Yoshizuka, Setsuko. „Traditional Japanese Breakfast”. About.com. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  15. ^ „Goethe-Institut Irland: Deutsche Essgewohnheiten”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  16. ^ „"Description of a Weißwurst-Frühstück on kochbar.de”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 

LiteraturaУреди

  • Rampersaud G.C., Pereira M.A., Girard B.L., Adams J. and Metzl J.D.; Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. J. Am. Diet. Assoc., May; 105(5):743-60, 2005. Abstract in PubMed
  • Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 

Spoljašnje vezeУреди