Doručak predstavlja prvi obrok tokom dana.[1] Doručak se kao vrsta obroka razlikuje od kulture do kulture širom sveta, ali često uključuje ugljene hidrate kao što su žitarice ili pirinač, voće i/ili povrće, proteini, ponekad mlečne proizvode i piće. Nutricionisti smatraju doručak najvažnijim obrokom u jednom danu. Ovo mišljenje zasnovano je na studijama velikog broja ljudi na Zapadu koji preskaču doručak, što negativno utiče na njihovu koncentraciju, metabolizam i težinu.[2][3][4]

Parče tosta sa prženim jajetom na vrhu.

IstorijaУреди

Staroengleska reč za večeru, disner, znači prekinuti post, i odnosila se na prvi obrok koji se jeo u danu, dok se značenje reči nije promenilo sredinom 13. veka.[5] Tek u 15. veku engleska reč breakfast je počela da se koristi u pisanom engleskom jeziku za opisivanje jutarnjeg obroka,[6] što doslovno znači prekinuti period posta prethodne noći; u staroengleskom izraz je bio morgenmete sa značenjem „jutarnji obrok”.[7]

Efekat na zdravljeУреди

Dok se doručak obično naziva „najvažnijim obrokom dana”,[8][4] neka epidemiološka istraživanja ukazuju na to da doručak sa visokim sadržajem brzo dostupnih ugljenih hidrata povećava rizik od metaboličkog sindroma.[9] Sadašnje stručno mišljenje je u velikoj meri u korist konzumiranja doručka,[8] mada neki osporavaju pozitivne implikacije njegovog „najvažnijeg” statusa.[10] Uticaj doručka na upravljanje telesnom težinom nije jasan.[11][12]

Tipičan doručak u pojedinim delovima svetaУреди

AzijaУреди

 
Tipični japanski doručak.

EvropaУреди

  • Nemačka. Tipičan nemački doručak sastoji se od hleba ili peciva sa maslacem i džemom, uz koji idu čaj ili kafa, ili pak sok od pomorandže. Obimniji doručak uključuje suvo meso, sireve i meko-kuvano jaje. Žitarice, voće i jogurt ili surutka takođe su popularne opcije.[15] U Bavarskoj je popularna regionalna varijanta Veißvurst-Fruhstuck koja se sastoji od bele kobasice (Weißwurst), slatkog senfa, perece i opciono pinte pšeničnog piva.[16]

Vidi jošУреди

ReferenceУреди

  1. ^ „Breakfast – definition of breakfast”. Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia. 2012. Приступљено 28. 3. 2012. 
  2. ^ Živanović, Sandra (12. 5. 2010). „Koliko je važan doručak”. Odlomak iz teksta 25. broja časopisa U zdravom telu. ZDRAVAHRANA.COM. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  3. ^ „Why is breakfast the most important meal of the day?”. Mayo Clinic. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  4. ^ а б „Breakfast is 'most important meal'. BBC. 7. 3. 2003. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  5. ^ Albala, Ken (2002). Hunting for Breakfast in Medieval and Early Modern Europe. Devon, UK. 
  6. ^ Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 9780759121652. стр. 6.
  7. ^ „Breakfast”. Etymonline.com. Приступљено 2. 2. 2013. 
  8. ^ а б Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). „Breakfast: a good habit, not a repetitive custom”. J Int Med Res. 36 (4): 613—24. PMID 18652755. doi:10.1177/147323000803600401. 
  9. ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). „The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism”. Adv Nutr. 7 (3): 613S—21S. PMC 4863265 . PMID 27184288. doi:10.3945/an.115.010314. 
  10. ^ Carroll AE (23. 5. 2016). „Sorry, There’s Nothing Magical About Breakfast”. The New York Times. Приступљено 23. 5. 2016. 
  11. ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). „Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size”. Adv Nutr. 7 (3): 563S—575S. PMC 4863262 . PMID 27184285. doi:10.3945/an.115.010223. 
  12. ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (januar 2019). „Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials”. BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. doi:10.1136/bmj.l42. 
  13. ^ Quinzio, Jeri. „Waking up to breakfast in Japan”. TravelLady Magazine. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  14. ^ Yoshizuka, Setsuko. „Traditional Japanese Breakfast”. About.com. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  15. ^ „Goethe-Institut Irland: Deutsche Essgewohnheiten”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 
  16. ^ „"Description of a Weißwurst-Frühstück on kochbar.de”. Pristupljeno 18. 5. 2010. 

LiteraturaУреди

  • Rampersaud G.C., Pereira M.A., Girard B.L., Adams J. and Metzl J.D.; Breakfast habits, nutritional status, body weight, and academic performance in children and adolescents. J. Am. Diet. Assoc., May; 105(5):743-60, 2005. Abstract in PubMed
  • Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927. 

Spoljašnje vezeУреди