Оброк или обед[1] (понекад јело)[2] представља одређену количину хране или пића која се конзумира у неком тренутку.[3][4][5][6] Основни оброци су доручак, ручак и вечера. Постоје још и мањи оброци у које спадају ужина и закуска.

Јела су традиционално припремале жене у кућној кухињи (Слика из круга Жан-Батиста де Сеива, 1563)

Иако се могу јести било где, оброци се обично одржавају у кућама, ресторанима и кафетеријама. Редовни оброци се дешавају свакодневно, обично неколико пута дневно. Специјални оброци се обично одржавају у вези са приликама као што су рођендани, венчања, годишњице и празници. Оброк се разликује од ужине по томе што су оброци генерално већи, разноврснији и заситнији од ужина.[7]

Доручак

уреди
 
Доручак послужен уз какао и сок од поморанџе.

Доручак је први оброк у дану, који се најчешће једе у раним јутарњим часовима пре него што се започне радни дан. Неки верују да је то најважнији оброк у дану.[8] Енглеска реч breakfast дословно се односи на прекид поста од претходне ноћи.[9]

Храна за доручак се веома разликује од места до места, али често укључује угљене хидрате као што су житарице, воће, поврће, протеинску храну као што су јаја, месо или риба, и пића као што су чај, кафа, млеко или воћни сок, сокове који се често узимају првo. Уобичајени су кафа, млеко, чај, сок, житарице, палачинке, вафлe, кобасице, тост, сланина, заслађени хлеб, свеже воће, поврће, јаја, печени пасуљ, мафини, пецива и тост са путером, маргарином, џемом или мармеладом. То су примери западњачке хране за доручак, иако је велики број препарата и састојака повезан са доручком на глобалном нивоу.[10]

Варијације доручка

уреди

Пун доручак

уреди
 
Пун доручак из Хонг Конга

Пуни доручак је оброк који обично укључује сланину, кобасице, јаја и разне друге куване хране, са топлим напитцима као што су кафа или чај, или хладним напитцима као што су сок или млеко. Посебно је популаран у Великој Британији и Ирској, до те мере да многи кафићи и пабови нуде оброк у било које доба дана као „целодневни доручак“. Такође је популаран у другим земљама енглеског говорног подручја.

У Енглеској се обично назива 'пун енглески доручак' (често скраћен на 'пун енглески') или 'пржење'.[11] Други регионални називи и варијанте укључују 'пуни шкотски', 'пуни велшки', 'пуни ирски' и 'улстерски пржени'.[12][13][14] Пуни доручак је међу међународно признатим британским јелима, заједно са основним намирницама као што су бангерс & пире, пастирска пита, риба и помфрит и божићна вечера.[15]

Инстант доручак

уреди

Инстант доручак“ се обично односи на прехрамбене производе за доручак који се производе у облику праха, који се углавном припремају уз додатак млека, а затим се конзумирају као напитак.[16][17] Неки инстант доручци се производе и продају у течном облику, претходно помешани. Циљно тржиште за производе инстант доручка укључује потрошаче који имају тенденцију да буду заузети, као што су одрасле особе које раде.[17]

Доручак са шампањцем

уреди

Доручак са шампањцем је доручак који се служи са шампањцем или пенушавим вином. То је нови концепт у неким земљама[18] и није типичан за улогу доручка.

То може бити део сваког дана или излета који се сматра посебно луксузним или попустљивим. Пратећи доручак је понекад сличног високог стандарда и укључује богату храну као што су лосос, кавијар,[19] чоколада или пецива, која се обично не би јела за доручак[20] или више јела.[21] Уместо формалног оброка, доручак се примаоцу може дати у корпи.

Ручак

уреди

Ручак, скраћеница за ручак, је лагани оброк који се обично једе у подне.[22] Порекло енглеских речи lunch и luncheon односи се на малу ужину која се првобитно јела у било које доба дана или ноћи. Током 20. века значење се постепено сужавало на мали или средњи оброк који се једе у подне. Ручак је обично други оброк у дану након доручка. Оброк варира у величини у зависности од културе, а значајне варијације постоје у различитим деловима света.

Варијације ручка

уреди
 
Метална кутија за ручак.

Упаковани ручак (који се такође назива ручак у пакету, ручак у врећи или ручак у торби у Северној Америци, или паковани ручак у Уједињеном Краљевству, као и регионалне варијације: паковање у Ланкаширу, Мерзисајду и Јоркширу,[23]) је ручак који се припрема у кући и носи да се једу негде другде, као што је школа, радно место, или на излету. Храна је обично умотана у пластику, алуминијумску фолију или папир и може се носити („упаковати“) у кутију за ручак, папирну кесу („врећу“) или пластичну кесу. Док упаковани ручкови обично носе од куће људи који ће их јести, у Мумбају у Индији кутије зване тифин најчешће преузимају од куће и касније током дана доносе на радна места такозвани дабавали. Такође је могуће купити упаковане ручкове у продавницама у неколико земаља. Кутије за ручак направљене од метала, пластике или винила сада су популарне код данашње омладине. Кутије за ручак омогућавају да се понесу тежи ручкови у чвршћој кутији или торби. То је исто тако еколошки прихватљиво.

Готови оброк

уреди
 
Вегански готов оброк.

Друга варијанта ручка је готови оброк,[24] ово је оброк који се често купује у продавници и садржи следеће: сендвич или пециво, кесицу чипса, салату или воће и флаширано пиће. Понуде за оброке су главна компонента многих западних великих супермаркета и продавница; углавном се нуде по повољној цени и веома су погодни за запослене особе. Неке продавнице сада додају врхунске артикле за оброке и салате у свој инвентар понуде оброка. Критичари, међутим, критикују готове оброку због повећања нивоа пластичног отпада за једнократну употребу у оптицају и убеђивања људи да купују више хране него што су првобитно намеравали или желели – што доприноси растућој кризи гојазности.[25]

Вечера

уреди
 
Вечера на столу.

Вечера се обично односи на значајан и важан оброк у току дана, који може бити подневи или вечерњи оброк. Међутим, термин вечера може имати много различитих значења у зависности од културе; то може значити оброк било које величине који се једе у било које доба дана.[26][27] Историјски гледано, то се односило на први велики оброк у дану, који се једе око поднева, и још увек се понекад користи за подневни оброк, посебно ако је велики или главни оброк. На пример, недељна вечера је назив који се користи за обилан оброк који се служи након што се породица врати кући са јутарње црквене службе, а често се заснива на месу које се пекло док је породица била вани.

Варијације вечере

уреди

Вечера са пуним курсом је вечера која се састоји од више јела или курсева. У свом најједноставнијем облику може се састојати од три до пет јела, као што су предјело, јело од рибе, главно јело и десерт. Традиционални курсеви и њихов редослед варирају у зависности од културе. У структури италијанског оброка традиционално постоје четири формална јела: антипасто (предјела), primo („прво“ јело, нпр. јело од тестенине), secondo („друго“ јело, нпр. риба или месо), обично уз пратњу прилога, и dolce („слаткиш“, или десерт).[28]

Види још

уреди

Референце

уреди
  1. ^ Речник српскога језика. Нови Сад: Матица српска. 2011. стр. 830. 
  2. ^ Ћосић, Павле (2008). Речник синонима. Београд. стр. 404. ISBN 978-86-86673-09-1. 
  3. ^ Речник српскога језика. Нови Сад: Матица српска. 2011. стр. 835. 
  4. ^ „Šta znači Obrok”. staznaci.com. 
  5. ^ meal noun (FOOD) - definition in the British English Dictionary & Thesaurus - Cambridge Dictionaries Online
  6. ^ meal - Definition from Longman English Dictionary Online
  7. ^ Wansink, B.; Payne, C. R.; Shimizu, M. (2010). „"Is this a meal or snack?" Situational cues that drive perceptions”. Appetite. 54 (1): 214—216. PMID 19808071. S2CID 21246397. doi:10.1016/j.appet.2009.09.016. 
  8. ^ „breakfast – definition of breakfast by the Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia”. Thefreedictionary.com. Приступљено 28. 3. 2012. 
  9. ^ Anderson, Heather Arndt (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. ISBN 0759121656
  10. ^ „History of breakfast”. Архивирано из оригинала 23. 1. 2011. г. Приступљено 21. 4. 2011. 
  11. ^ „The full English”. Jamieoliver.com. Приступљено 26. 2. 2014. 
  12. ^ „Traditional Scottish Food”. Visit Scotland. Приступљено 26. 2. 2014. 
  13. ^ Rowland, Paul (25. 10. 2005). „So what is a 'full Welsh breakfast'?”. Wales Online. Архивирано из оригинала 2. 5. 2014. г. Приступљено 26. 2. 2014. 
  14. ^ Bell, James (29. 1. 2014). „How to... Cook the perfect Ulster Fry”. Belfast Telegraph. Приступљено 26. 2. 2014. 
  15. ^ Spencer, Colin (2003). British Food: An Extraordinary Thousand Years of History. Columbia University Press. ISBN 978-0-231-13110-0. 
  16. ^ Brand Positioning: Strategies for Competitive Advantage - Subroto Sengupta. pp. 5-6.
  17. ^ а б Consumer Behavior in Action: Real-Life Applications for Marketing Managers - Geoffrey P. Lantos. p. 45.
  18. ^ „The Telegraph - Calcutta : Metro”. Calcutta, India: Telegraphindia.com. 2005-01-03. Архивирано из оригинала 19. 9. 2012. г. Приступљено 2011-03-04. 
  19. ^ Press Association (2003-10-24). „Concorde makes final landing | Business”. London: guardian.co.uk. Приступљено 2011-03-04. 
  20. ^ Moscow News - Travel - Swissц╢tel Krasnye Holmy Архивирано 20 април 2008 на сајту Wayback Machine
  21. ^ „Magazine / Travel : Weekend getaway”. The Hindu. Chennai, India. 2007-08-19. Архивирано из оригинала 2008-10-16. г. Приступљено 2011-03-04. 
  22. ^ Alan Davidson (21. 8. 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. стр. 478. ISBN 978-0-19-104072-6. 
  23. ^ „BBC: Lancashire > Voices > Wordly Wise?”. BBC. 31. 5. 2005. Приступљено 1. 4. 2014. 
  24. ^ „What your meal deal lunch choice says about you”. JOE.co.uk (на језику: енглески). Приступљено 2020-06-12. 
  25. ^ „Obesity and overweight”. www.who.int (на језику: енглески). Приступљено 2020-06-12. 
  26. ^ Olver, Lynne. „Meal times”. The Food Timeline. Приступљено 2. 4. 2014. 
  27. ^ McMillan 2001.
  28. ^ Fodor's (2012). Fodor's Italy 2013 (на језику: енглески). Fodor's Travel Publications. стр. 15. ISBN 9780307929365. 

Литература

уреди

Спољашње везе

уреди