Palmin šećer
Palmin šećer je prirodni zaslađivač, koji se dobija od cvetova šećerne palme.
O palminom šećeru uredi
Šećerna palma predstavlja jednu od vrsta drveta palme, koja je karakteristična za Afriku, Aziju i Novu Gvineju. Takođe, može da uspe i u Kambodži, Vijetnamu, Nepalu, Indoneziji, Kini i drugim zemljama, zbog toga što su klimatski uslovi slični. Šećerna palma cveta u vidu malih cvetova iz kojih se dobija palmin šećer. Palmin šećer je važan zaslađivač, koji može imati kristalnu ili zrnastu strukturu. Boja palminog šećera je karamel ili braon boja. Ima sladak ukus, koji ni malo ne zaostaje za običnim šećerom. Palmin šećer se dobro rastvara u napicima i lako se topi pri zagrevanju. Ova vrsta šećera u sebi sadrže brojne korisne elemente, kao što su ugljeni hidrati, gvožđe, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum, cink. Takođe, je izvor vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 i vitamina B6.[1] Nerafinisani palmini šećer sadrži visok procenat saharoze, fruktoze i glukoze.[2]
Proizvodnja uredi
Palmin šećer se dobija od nektara cvetova šećerne palme. Prvo se cvetovi pažljivo prerade procesom ekstrakcije i dobijena tečnost se sakupi u posebnim posudama. Ta tečnost se zagreva i kuva, dok se ne zgusne i ne dobije formu sirupa. Posle se sirup ostavlja neko vreme dok se ne kristališe. Dobijeni kristali mogu biti različitog oblika i obično im boja varira od zlatne do braon.[1]
Proizvodi u kojima se može naći palmin šećer uredi
Palmin šećer se po ukusu ne razlikuje od običnog šećera, tako da mu je adekvatna zamena. Zbog osobine da se lako topi, i što je sladkog ukusa, može se naći u raznim keksovima, galetama, mafinama, kolačima, kremovima, voćnim jogurtima i raznim drugim desertima. Može se staviti i u čaj ili kafu, može poslužiti i kao zaslađivač raznim šejkovima, voćnim sokovima, smutiju, itd
Reference uredi
- ^ a b „Palmin šećer”. Bonapeti. Pristupljeno 22. 8. 2022.
- ^ „Nerafinisan palmin šećer - upotreba jaggerija u detaljima”. ze-signon. Pristupljeno 22. 8. 2022.