Сунчаница (гљива)
Sunčanica (lat. Macrolepiota procera), poznata još i kao kozarka, prstenka i srndać, jestiva je gljiva, raste u svim šumama, a naročito u mešovitim i bagremovim, ali i na livadama, a ima je i u voćnjacima. Veoma je česta, a raste na raznim nadmorskim visinama.[2] Vreme rasta u kasno leto i u jesen (od septembra do novembra). Jede se samo šešir (koji se često u kulinarstvu pohuje) i smatra se jednom od najukusnijih poslastica.
| Sunčanica | |
|---|---|
| |
| |
Naučna klasifikacija 
| |
| Domen: | Eukaryota |
| Carstvo: | Fungi |
| Tip: | Basidiomycota |
| Klasa: | Agaricomycetes |
| Red: | Agaricales |
| Porodica: | Agaricaceae |
| Rod: | Macrolepiota |
| Vrsta: | M. procera
|
| Binomno ime | |
| Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Sing.
| |
| Sinonimi[1] | |
Izgled i raspoznavanje
uredi- Šešir: prečnika 10-30 sm, okrugao ili jajolik, stariji otvoren sa ispupčenim temenom, osnovna boja sivosmeđa sa tamnijim ljuspama, ispupčenje tamnosmeđe.
- Listići: beli, gusti, mekani.
- Drška: visoka 20-40 sm, tanka, valjkasta, šuplja, išarana tamnosmeđim ljuskama, dno gomoljasto zadebljano, nosi trajni pokretni prsten.
- Meso belo, mekano, prijatnog ukusa i mirisa i često ima primese ružičaste boje.
- Spore u masi bele.
Upotreba u ishrani
urediSalata od sunčanica
urediZa ovo jelo odaberemo mlade sunčanice koje se još nisu otvorile. Oljuštimo im kožicu i iseckamo ih na kriškice. Potom pripremamo preliv od ulja, limunov sok, so i biber i dodamo ga u gljive. Ostavimo to da odstoji 15 minuta, prebacimo u posudu za serviranje salate i narendamo preko svega parmezan. Potrebno: 600 gr.sunčanice;1 dl. ulje;sok od pola limuna;so i biber po ukusu i parmezan 300 grama.[3]
Pohovana sunčanica
urediUpotrebljavamo sasvim sveže sunčanice kojima su listovi još sasvim beli. Šešir sunčanice očistimo temeljno vlažnom maramicom bez pranja vodom. Klobuk sunčanica posolimo sa obe strane, uvaljamo u brašno,jaja i na kraju u prezlu. Pržimo ih u ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Tako upržene sunčanice vadimo iz tiganja i stavljamo na papirni ubris koji upija sav višak ulja. Pobiberimo vruć klobuk sunčanice i serviramo za jelo. Potrebno: 4 klobuka sunčanice;so i biber po ukusu;200 gr brašna;2 jaja;50 gr.prezle i 0,5 deci ulja.[3]
Galerija
uredi-
Macrolepiota procera -
Macrolepiota procera -
-
-
-
-
-
-
-
-
.jpg)
Srodne vrste
urediNapomena: Opis gljive u ovom članku nije potpun niti je dovoljan za korektnu i sigurnu identifikaciju gljive. Nepažnjom vrlo lako se jestive gljive mogu pomešati sa otrovnim. Ukoliko se pojedu otrovne umesto jestivih gljiva, može doći do teških oštećenja pojedinih organa, a neretko i do smrti onog koji ih je pojeo. Stoga vam nikako ne preporučujemo da, ako želite da skupljate gljive, koristite samo opis iz ovog članka kako biste ih prepoznali, već da se temeljnije i detaljnije obavestite o izgledu iste kao i načinu za njeno prepoznavanje kod nekog stručnjaka za gljive. |
Reference
uredi- ^ „GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer”. Species Fungorum. CAB International. Pristupljeno 22. 10. 2015.
- ^ Politikin zabavnik broj 2965. Datum: 5. decembar 2008. Kratka priča o pečurkama: „dvadeset veličanstvenih”, pp. 54. Izdaje i štampa: Politika AD. Beograd.
- ^ a b Romano 1983
Literatura
uredi- Romano, Božac (1983). KUHARICA sakupljača gljiva. Zagreb: Mladost.
- Martić, M. (2003). Naše gljive. Čačak: Legenda. ISBN 978-86-7784-049-5.
