Сунчаница (гљива)
Sunčanica (lat. Macrolepiota procera), poznata još i kao kozarka, prstenka i srndać, jestiva je gljiva, raste u svim šumama, a naročito u mešovitim i bagremovim, ali i na livadama, a ima je i u voćnjacima. Veoma je česta, a raste na raznim nadmorskim visinama.[2] Vreme rasta u kasno leto i u jesen (od septembra do novembra). Jede se samo šešir (koji se često u kulinarstvu pohuje) i smatra se jednom od najukusnijih poslastica.
Sunčanica | |
---|---|
Naučna klasifikacija ![]() | |
Domen: | Eukaryota |
Carstvo: | Fungi |
Tip: | Basidiomycota |
Klasa: | Agaricomycetes |
Red: | Agaricales |
Porodica: | Agaricaceae |
Rod: | Macrolepiota |
Vrsta: | M. procera
|
Binomno ime | |
Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Sing.
| |
Sinonimi[1] | |
Izgled i raspoznavanje
uredi- Šešir: prečnika 10-30 sm, okrugao ili jajolik, stariji otvoren sa ispupčenim temenom, osnovna boja sivosmeđa sa tamnijim ljuspama, ispupčenje tamnosmeđe.
- Listići: beli, gusti, mekani.
- Drška: visoka 20-40 sm, tanka, valjkasta, šuplja, išarana tamnosmeđim ljuskama, dno gomoljasto zadebljano, nosi trajni pokretni prsten.
- Meso belo, mekano, prijatnog ukusa i mirisa i često ima primese ružičaste boje.
- Spore u masi bele.
Upotreba u ishrani
urediSalata od sunčanica
urediZa ovo jelo odaberemo mlade sunčanice koje se još nisu otvorile. Oljuštimo im kožicu i iseckamo ih na kriškice. Potom pripremamo preliv od ulja, limunov sok, so i biber i dodamo ga u gljive. Ostavimo to da odstoji 15 minuta, prebacimo u posudu za serviranje salate i narendamo preko svega parmezan. Potrebno: 600 gr.sunčanice;1 dl. ulje;sok od pola limuna;so i biber po ukusu i parmezan 300 grama.[3]
Pohovana sunčanica
urediUpotrebljavamo sasvim sveže sunčanice kojima su listovi još sasvim beli. Šešir sunčanice očistimo temeljno vlažnom maramicom bez pranja vodom. Klobuk sunčanica posolimo sa obe strane, uvaljamo u brašno,jaja i na kraju u prezlu. Pržimo ih u ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Tako upržene sunčanice vadimo iz tiganja i stavljamo na papirni ubris koji upija sav višak ulja. Pobiberimo vruć klobuk sunčanice i serviramo za jelo. Potrebno: 4 klobuka sunčanice;so i biber po ukusu;200 gr brašna;2 jaja;50 gr.prezle i 0,5 deci ulja.[3]
Galerija
uredi-
Macrolepiota procera
-
Macrolepiota procera
Srodne vrste
urediReference
uredi- ^ „GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer”. Species Fungorum. CAB International. Pristupljeno 22. 10. 2015.
- ^ Politikin zabavnik broj 2965. Datum: 5. decembar 2008. Kratka priča o pečurkama: „dvadeset veličanstvenih”, pp. 54. Izdaje i štampa: Politika AD. Beograd.
- ^ a b Romano 1983
Literatura
uredi- Romano, Božac (1983). KUHARICA sakupljača gljiva. Zagreb: Mladost.
- Martić, M. (2003). Naše gljive. Čačak: Legenda. ISBN 978-86-7784-049-5.