Сунчаница (гљива)

Сунчаница
Научна класификација
Домен:	Eukaryota
Царство:	Fungi
Тип:	Basidiomycota
Класа:	Agaricomycetes
Ред:	Agaricales
Породица:	Agaricaceae
Род:	Macrolepiota
Врста:	M. procera
Биномно име
	Macrolepiota procera; (Scop. ex Fr.) Sing.
Синоними
	Agaricus procerus Scop. (1772); Lepiota procera (Scop.) Gray (1821); Amanita procera (Scop.) Fr. (1836); Mastocephalus procerus (Scop.) Pat. (1900); Leucocoprinus procerus (Scop.) Pat. (1900); Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq. (1942);

Сунчаница (лат. Macrolepiota procera), позната још и као козарка, прстенка и срндаћ, јестива је гљива, расте у свим шумама, а нарочито у мешовитим и багремовим, али и на ливадама, а има је и у воћњацима. Веома је честа, а расте на разним надморским висинама.^[2] Време раста у касно лето и у јесен (од септембра до новембра). Једе се само шешир (који се често у кулинарству похује) и сматра се једном од најукуснијих посластица.

Изглед и распознавање уреди

Шешир: пречника 10-30 см, округао или јајолик, старији отворен са испупченим теменом, основна боја сивосмеђа са тамнијим љуспама, испупчење тамносмеђе.
Листићи: бели, густи, мекани.
Дршка: висока 20-40 см, танка, ваљкаста, шупља, ишарана тамносмеђим љускама, дно гомољасто задебљано, носи трајни покретни прстен.
Месо бело, мекано, пријатног укуса и мириса и често има примесе ружичасте боје.
Споре у маси беле.

Употреба у исхрани уреди

Салата од сунчаница уреди

За ово јело одаберемо младе сунчанице које се још нису отвориле. Ољуштимо им кожицу и исецкамо их на кришкице. Потом припремамо прелив од уља, лимунов сок, со и бибер и додамо га у гљиве. Оставимо то да одстоји 15 минута, пребацимо у посуду за сервирање салате и нарендамо преко свега пармезан. Потребно: 600 гр.сунчанице;1 дл. уље;сок од пола лимуна;со и бибер по укусу и пармезан 300 грама.^[3]

Похована сунчаница уреди

Употребљавамо сасвим свеже сунчанице којима су листови још сасвим бели. Шешир сунчанице очистимо темељно влажном марамицом без прања водом. Клобук сунчаница посолимо са обе стране, уваљамо у брашно,јаја и на крају у презлу. Пржимо их у уљу са обе стране док не добију златно-смеђу боју. Тако упржене сунчанице вадимо из тигања и стављамо на папирни убрис који упија сав вишак уља. Побиберимо врућ клобук сунчанице и сервирамо за јело. Потребно: 4 клобука сунчанице;со и бибер по укусу;200 гр брашна;2 јаја;50 гр.презле и 0,5 деци уља.^[3]

Галерија уреди

Macrolepiota procera
Macrolepiota procera

Сродне врсте уреди

Референце уреди

^ „GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer”. Species Fungorum. CAB International. Приступљено 22. 10. 2015.
^ Политикин забавник број 2965. Датум: 5. децембар 2008. Кратка прича о печуркама: „двадесет величанствених”, pp. 54. Издаје и штампа: Политика АД. Београд.
^ ^а ^б Романо 1983

Литература уреди

Романо, Божац (1983). КУХАРИЦА сакупљача гљива. Загреб: Младост.
Мартић, М. (2003). Наше гљиве. Чачак: Легенда. ISBN 978-86-7784-049-5.

Спољашње везе уреди

Удружење гљивара Мркоњић града

[urlFungorum_synonymy:_Macrolepiota_procera-1] „GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer”. Species Fungorum. CAB International. Приступљено 22. 10. 2015.

[2] Политикин забавник број 2965. Датум: 5. децембар 2008. Кратка прича о печуркама: „двадесет величанствених”, pp. 54. Издаје и штампа: Политика АД. Београд.

[кухарица-3] а ^б Романо 1983

[2]

[1]

[3]