Farfale
Farfale (Italian: [farˈfalle]) su vrsta testenina koja je obično poznata kao testenina sa "leptir mašnom" ili "leptir pasta". Ime je izvedeno od italijanske reči farfalle (leptiri). [1] U italijanskom gradu Modeni farfale su poznate kao strichetti. Veća varijacija farfale poznata je kao farfalloni, dok se minijaturna verzija naziva farfalline. Farfale potiču iz 16. veka u regionima Lombardije i Emilije-Romanje u severnoj Italiji .
 Farfale | |
| Vrsta jela | testenina |
|---|---|
| Regije ili država |  Italija |
| Deo nacionalne kuhinje | Italijanska |
| Varijacije | farfalloni, farfalline, farfalle rigate |
 Mediji: Farfale | |
Treba imati na umu da farfale nisu povezane sa farfelom sličnog zvuka, testeninom od ječmenog brašna koja se koristi u jevrejskoj kuhinji.
Sorte
urediFarfale se isporučuju u nekoliko veličina, ali sve imaju prepoznatljiv oblik „leptir mašne“. Obično su farfale oblikovane od pravougaonika ili ovalnog oblika testenine, sa dve strane obrubljenim na ivicu sa razbarušenim rubovima i sredinom stegnutim da bi se dobio neobičan oblik testenine. Rebrasta verzija testenine poznata je kao farfale rigate. Iako upotrebljivi sa većinom sosova, farfale su najprikladnije za soseve od kreme i paradajz. Prave se sa pestom, Alfredom ili sosom Bolonjeze.[2]
Pored običnih sorti i sorti integralne pšenice, boje se dobijaju mešanjem određenih sastojaka u testo, što takođe utiče na ukus (kao i kod bilo koje testenine). Na primer, cvekla se može koristiti za crvenu, spanać za zelenu, a sipino mastilo za crnu. Sorta sa paradajizom takođe može biti dostupna. Zelene, bele i crvene sorte često se prodaju zajedno u mešavini koja podseća na boje zastave Italije.
Reference
uredi- ^ Farfalle Chefs. „Farfalle Recipes”. Farfalle Recipe Book. Arhivirano iz originala 2012-03-14. g. Pristupljeno 2011-05-21.
- ^ „Kako kuvati testeninu Farfalle”. wikicell. Pristupljeno 17. 3. 2021.