Обични пасуљ
Овом чланку потребни су додатни извори због проверљивости. (детаљније о уклањању овог шаблона обавештења) |
Пасуљ или грах (стгрч. φασόλι [pʰasóli], лат. Phaseolus vulgaris), једногодишња је биљка из породице бобова (Fabaceae, махунарке). Пореклом је из Јужне Америке, а у Европи се први пут спомиње 1542. Пасуљ спада у поврће високе биолошке вредности. Манифестација посвећена овом јелу назива се пасуљијада.
Пасуљ | |
---|---|
![]() | |
Разнолика семена пасуља | |
Научна класификација ![]() | |
Царство: | Plantae |
Кладус: | Tracheophytes |
Кладус: | Angiospermae |
Кладус: | Eudicotidae |
Кладус: | Rosids |
Ред: | Fabales |
Породица: | Fabaceae |
Род: | Phaseolus |
Врста: | P. vulgaris
|
Биномијално име | |
Phaseolus vulgaris | |
Синоними[1] | |
|
Хранљива својстваУреди
Пасуљ има изузетну калоричну вредност (100 грама пасуља има 143 килокалорија) али и све друге неопходне биолошке материје: протеине (26%), угљене хидрате (52%), масти (2,1%), затим све есенцијалне аминокиселине, лецитин, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе. Љуска пасуља је богата пектином и другим тешко сварљивим садржајима те се не препоручује особама са желудачним, цревним и другим сметњама.
Лековита својстваУреди
Пасуљ, а нарочито његове махуне имају и лековита својства. Махуне без семена су опробано средство за смањивање шећера у крви, а добре су и против упале бубрега и мокраћног мехура. Стабло, лист и цвет су поуздан диуретик. Захваљујући комбинацији влакана и фолне киселине штити од можданог удара и болести срца и дебелог црева.
ДоместификацијаУреди
Култивисањем пасуља однеговано је 70 сорти, са вегетацијом од 70-90 дана. Родоначелником свих сорти, и саме врсте обичног пасуља (Phaseolus vulgaris), сматра се врста Phaseolus arvensis.
По висини стабљике дели се на:
- чучавац, висок до 60 cm,
- получучавац, 60—130 cm и
- приткаш, преко 130cm.
Пасуљ на БалкануУреди
На Балкан пасуљ је донесен из Италије у 17. веку. Најзаступљеније сорте пасуља у Србији данас су галеб, двадесетица, бисер, панонски градиштанац, панонски тетовац, побољшани градиштанац, златко, сремац.
ГалеријаУреди
ИзвориУреди
Спољашње везеУреди
Обични пасуљ на Викимедијиној остави. |
Викиврсте имају више информација о чланку Обични пасуљ. |