Sukraloza
Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[5] U Evropskoj uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[6] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[7] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.
| |
| |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv
1,6-Dicloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranozil-4-hloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranozid
| |
| Drugi nazivi
1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2] | |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.054.484 |
| EC broj | 259-952-2 |
| E-brojevi | E955 (glazing agents, ...) |
| UNII | |
| |
| Svojstva | |
| C12H19Cl3O8 | |
| Molarna masa | 397,64 g/mol |
| Tačka topljenja | 125 °C (257 °F; 398 K) |
| 283 g/L (20 °C) | |
| Opasnosti | |
| NFPA 704 | |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?)
| |
| Reference infokutije | |
Reference уреди
- ^ Merck Index, 11th Edition, 8854.
- ^ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ^ „All About Sucralose”. Calorie Control Council. Архивирано из оригинала 19. 10. 2013. г. Приступљено 19. 10. 2013.
- ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
- ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Архивирано на сајту Wayback Machine (15. октобар 2012), The Japan Food Chemical Research Foundation
Vidi još уреди
Spoljašnje veze уреди
- U.S. FDA Code of Federal Regulations Database, Sucralose Section, As Amended Aug. 12, 1999
- Material Safety Data Sheet for Sucralose
- Ferrer, Imma; Thurman, E. M. (2010). „Analysis of sucralose and other sweeteners in water and beverage samples by liquid chromatography/time-of-flight mass spectrometry”. J Chromatog. A. 1217 (25): 4127—4134. doi:10.1016/j.chroma.2010.02.020.