Азербејџанска кухиња

Азербејџанска кухиња је кулинарска традиција у Азербејџану и међу азербејџанским исељеништвом.

Азербејџански плов (пилав)

Од једанаест климатских зона на свијету, Азербејџан има девет. То доприноси плодности тла, тако да постоји много врста поврћа које се користи према годишњим добима и јелима. Клима помаже разноликости хране. Свеже биље и зачини као што су: мента, коријандар, копар, босиљак, першун врло су популарни и често се стављају у главна јела. Каспијско језеро има многе јестиве врсте риба, укључујући јесетре, каспијски лосос, кутум, сардине, ципле и друге. Црни кавијар из Каспијског језера један је од најпознатијих азербејџанских деликатеса, који су тражени у многим деловима света.

Главна јела азербејџанске кухиње су преко 30 врста супа, укључујући оне припремљене од јогурта. Једно од најпознатијих јела је плов. Плов (врста пилава) је рижа са шафраном, послужена с различитим биљем. Азербејџанска кухиња има више од 40 различитих рецепата плова. Друга јела укључују многе врсте кебаба и шашлика (ражњића), укључујући јањетину, говедину, пилетину и рибе. Јесетре су врло честе у Азербејџану и обично се припремају на роштиљу с умаком од кромпира званим наршараб. Сушено воће и ораси користе се у многим јелима. Традиционални зачин су: со, црни бибер, руј и посебно шафран. Велик део шафрана долази с полуострва Абшерон.

Црни чај је национално пиће и пије се након јела сам или са сушеним воћем. Још једно популарно пиће је шербет, слатко хладно пиће од воћног сока помешано или кувано са шећером, често замирисано ружином водом. Азербејџански шербет није исто што и хладни десерт шербет (сорбет).

Галерија

• 
  Долме, патлиџани и паприке пуњене млевеним месом.
• 
  Врста сарме.
• 
  Јела с роштиља.
• 
  Супа хаш.

Спољашње везе

• AZ Cookbook: Food from Azerbaijan and Beyond
• Proverbs about Food in Azerbaijan, Azerbaijan International, Autumn 2000, pp. 36–37.
• Food! Glorious Food!, Special issue of Azerbaijan International, Autumn 2000.
• Azerbaijani dishes: photographs and descriptions
• Azerbaijani cuisine: descriptions of dishes by category on advantour.com
• Cuisine of Azerbaijan based on the book Azerbaijani Cooking published in Baku
• Selected recipes from Azerbaijani cuisine