Изомалт
Изомалт је шећерна замена, типа шећерног алкохола. Он се првенствено користи због његових шећеру сличних својстава. Он има веома мали утицај на ниво крвног шећера и не доприноси распадању зуба. Он садржи 2 килокалорије/г, што је половина енергетске вредности шећера.[3]
| |
| Називи | |
|---|---|
| IUPAC назив
(2R,3R,4R,5R)-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)- 3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)- 2-tetrahidropiranil]oksi]heksan- 1,2,3,4,5-pentol
| |
| Други називи
1-О-алфа-D-Глукопиранозил-D-манитол
| |
| Идентификација | |
3Д модел (Jmol)
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.122.870 |
| Е-бројеви | Е953 (глазинг агентс, ...) |
| УНИИ | |
| |
| Својства | |
| C12H24O11 | |
| Моларна маса | 344,31236 |
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 верификуј (шта је   ?)
| |
| Референце инфокутије | |
Изомалт је дисахарид који се састоји од два шећера глукозе и манитола. Он је безбојна, бела, кристалина супстанца која садржи око 5% воде у кристалној форми. Изомалт има минимални расхладни ефекат (позитивну топлоту растварања[4]), нижу од многих других шећерних алкохола, посебно ксилитола и еритритола. Изомалт је необичан по томе што је природни шећерни алкохол који се производи их репе.
Референце
уреди- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ^ Position of The American Dietetic Association (use of nutritive and nonnutritive sweeteners). J Am Diet Assoc. 1998;98:580–587.
- ^ Wохлфартх, Цхристиан (21. 02. 2006). ЦРЦ Хандбоок оф Ентхалпy Дата оф Полyмер-Солвент Сyстемс. ЦРЦ Пресс. ИСБН 978-0-8493-9361-7.
