Купусњаче
Купусњаче, салате или крсташице (лат. Брассицацеае, раније Цруциферае) је породица са великим бројем култивисаних родова и врста које се користе у исхрани, као што су карфиол, броколи, купус, бок чој, прокељ и слично зељасто поврће. Осим поврћа ова породица обухвата и велики број лековитих (на пример русомача), као и украсних (Алyссум сп., Арабис сп. или шебој) родова и врста биљака. [1]
| Купусњаче | |
|---|---|
| |
| Аллиариа оффициналис, једна од инвазивних врста у породици Брассицацеае | |
Научна класификација 
| |
| Царство: | Плантае |
| Кладус: | Трацхеопхyтес |
| Кладус: | Ангиоспермае |
| Кладус: | Еудицотидае |
| Кладус: | Росидс |
| Ред: | Брассицалес |
| Породица: | Брассицацеае Бурнетт |
Име круцифере потиче из ново латинског Цруциферае "укрштање", јер им цветови имају четири латице које подсећају на крст.
Десет најчешће конзумираних купусњача нису таксономски раздвојене и спадају у врсту Брассица олерацеа. Разликују се само по хортикултурној категорији. Многи други родови су такође јестиви. Богате су витамином C и растворним влакнима, а садрже бројне нутријенте и фито једињења.
Списак купусњача уреди
Селективним узгојем добијен је велики број култивара, посебно у оквиру рода Брассица.
| Назив | Род | Други епитеф | Култиварска група |
|---|---|---|---|
| Рен | Арморациа | рустицана | |
| Лиснати Кељ | Брассица | олерацеа | Ацепхала гроуп |
| Раштика | Брассица | олерацеа | Ацепхала Гроуп |
| Кинески броколи (каи-лан) | Брассица | олерацеа | Албоглабра Гроуп |
| Купус | Брассица | олерацеа | Цапитата Гроуп |
| Кељ | Брассица | олерацеа | Сабауда Гроуп |
| Кељ пупчар (познат под трговачким називом "прокељ") | Брассица | олерацеа | Геммифера Гроуп |
| Келераба | Брассица | олерацеа | Гонгyлодес Гроуп |
| Броколи | Брассица | олерацеа | Италица Гроуп |
| Карфиол | Брассица | олерацеа | Ботрyтис Гроуп |
| Бок чој | Брассица | рапа | цхиненсис |
| Кинески купус, напа купус | Брассица | рапа | пекиненсис |
| Репа Корен; Зелениш | Брассица | рапа | рапифера |
| Хибридна репа (швед) | Брассица | напус | напобрассица |
| Сибирски кељ | Брассица | напус | пабулариа |
| Уљана репица | Брассица | рапа/напус | олеифера |
| Слачица, браон; зелена | Брассица | јунцеа | |
| Бела слачица | Брассица (ор Синапис) | хирта | |
| Црна слачица | Брассица | нигра | |
| Русомача | Цапселла | бурса-пасторис | |
| Дворедац | Диплотаxис | тенуифолиа | |
| Рукола | Еруца | весицариа | |
| Шебој | Ерyсимум | цхеири | |
| Мака | Лепидиум | меyении | |
| Крес | Лепидиум | сативум | |
| Драгушац | Настуртиум | оффицинале | |
| Ротквица | Рапханус | сативус | |
| Васаби | Wасабиа | јапоница |
Медицински значај уреди
Антибиотска активност уреди
Васаби делује против Хелицобацтер пyлори захваљујући активној компоненти изотиоцијанатима.[2][3][4]
Рак уреди
Купусњаче садрже глукозианате који се у метаболизму конвертују у бројне хемикалије које могу имати антикарценогено дејство.[5] На пример, 3,3'-Дииндолилметан, ДИМ из овог поврћа је антиандроген и спречава раст тумора простате.[6]
Утврђена је веза између конзумације купусњача и ниске стопе канцера.[7] Даље, индол-3-карбинол (И3Ц) и 3,3'-дииндолилметан (ДИМ) утичу на метаболизам естрогена и доводе до повољних промена на маркерима хормона што за последицу има смањено појављивање неколико типова канцера.[8]
И3Ц подстиче апоптозу канцерогених ћелија на грудима, простати, ендометријуму, дебелом цреву и белим крвним зрнцима.[9] Утврђен је и позитиван ефекат ДИМ-а на леукемију.
Укус уреди
Људи који могу да осете укус Фенил-тиокарбамида који је или јако горак или безукусан, вероватно неће хтети да једу купусњаче, јер фенил-тиокарбамид има сличан укус изотиоцијанатима.
Контраиндикације уреди
Гушавост уреди
Могу изазвати појаву гушавости. Садрже ензиме који утичу на производњи хормона штитне жлезде код људи са дефицитом јода у исхрани.[10][11] Кувањем у трајању од 30 минута се знатно умањује количина нитрила и супстанци које изазивају гушавост. При високој конзумацији, изазивачи гушавости инхибирају уградњу јода у тироидне хормоне, а такође и преносе јод у млеко кроз млечне жлезде.[12]
Дојење уреди
Референце уреди
- ^ „крсташице”. Хрватска енциклопедија. Лексикографски завод Мирослав крлежа. Приступљено 7. 6. 2017.
- ^ Бацтерицидал ацтивитy оф wасаби (Wасабиа јапоница) агаинст Хелицобацтер пyлори - СциенцеДирецт
- ^ „Тхиеме Е-Јоурналс - Планта Медица / Абстрацт[[Категорија:Ботовски наслови]]”. Архивирано из оригинала 07. 06. 2018. г. Приступљено 11. 02. 2015. Сукоб УРЛ—викивеза (помоћ)
- ^ Сулфорапхане инхибитс еxтрацеллулар, интрацеллулар, анд антибиотиц-ресистант страинс оф Хелицобацтер пyлори анд превентс бензо[а]пyрене-индуцед сто... - ПубМед - НЦБИ
- ^ Цруцифероус Вегетаблес анд Цанцер Превентион - Натионал Цанцер Институте
- ^ Плант-деривед 3,3'-Дииндолyлметхане ис а стронг андроген антагонист ин хуман простате цанцер целлс. - ПубМед - НЦБИ
- ^ Цруцифероус вегетаблес анд цанцер превентион. - ПубМед - НЦБИ
- ^ А ревиеw оф тхе цлиницал еффицацy анд сафетy оф цруцифероус вегетабле пхyтоцхемицалс. - ПубМед - НЦБИ
- ^ Молецулар таргетс анд антицанцер потентиал оф индоле-3-царбинол анд итс деривативес. - ПубМед - НЦБИ
- ^ МцДоугалл Неwслеттер -Децембер 2005 - Тхyроид
- ^ „Фоодс Тхат Цан Аффецт Yоур Тхyроид[[Категорија:Ботовски наслови]]”. Архивирано из оригинала 11. 02. 2015. г. Приступљено 11. 02. 2015. Сукоб УРЛ—викивеза (помоћ)
- ^ Беарерс оф тхе Цросс: Цруциферс ин тхе Цонтеxт оф Традитионал Диетс анд Модерн Сциенце - Тхе Wестон А. Прице Фоундатион
- ^ Тхе сафетy оф цруцифероус плантс ин хуманс: а сyстематиц ревиеw. - ПубМед - НЦБИ
- ^ Фоодс то Авоид то Превент Цолиц Wхиле Бреастфеединг | ЛИВЕСТРОНГ.ЦОМ
