Gibanica
Gibanica je vrsta srpske slojevite pite, obično nadevene belim kravljim sirom sa uljem i jajima, ili ređe, umesto sira, sa mesom, krompirom ili spanaćem.[1] Od pita se razlikuju po nešto debljim korama. Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane kore natopljene nadevom sa ravnom korom na dnu i vrhu (ova varijanta se zove gužvara).
 Parče gibanice | |
| Drugo ime | Gužvara |
|---|---|
| Vrsta jela | pecivo |
| Mesto porekla |  Kraljevina Jugoslavija |
| Regije ili država | Balkansko poluostrvo |
| Deo nacionalne kuhinje | srpska kuhinja |
| Temperatura serviranja | toplo ili hladno |
 Mediji: Gibanica | |
Slični specijaliteti se prave širom Balkana, u Makedoniji (pod istim imenom), u Bugarskoj, gde je poznata pod imenom (bug. баница), u jugoistočnoj Srbiji, Pirotskom kraju, je sličan specijalitet banica, i u zemljama bivše Jugoslavije.[2] Gibanica je pita sa sirom, koja se za razliku od pita – pravi sa nešto debljim korama, a za razliku od bureka – dodaju se jaja i jogurt (ili mleko ili kiselo mleko ili kajmak….) Haziv vuče od reči gibati. Najveća gibanica je napravljena u Mionici pre dvanaest godina i tome su prisustvovali i zvaničnici Ginisove knjige rekorda.[2]
U okolini Soko Banje i u podnožju planine Rtanj interesantan je specijalitet Rtanjska gibanica.[3]
Gibanica je u raznim oblicima poznata širom Balkanskog poluostrva, a nešto sasvim drugačije je Prekmurska gibanica – slatka pita od maka, sira i jabuka.[2]
Reference
uredi- ^ „Šta znači GIBANICA?”. Šta znači. Pristupljeno 30. 1. 2020.
- ^ a b v „GIBANICA, NAPOKON DOBAR RECEPT”. Kuhinja za zaposlene žene. Pristupljeno 30. 1. 2020.
- ^ „Sajt Moje grne”.
