Говедина

(преусмерено са Говеђе месо)
За друге употребе, погледајте Говедина (вишезначна одредница).

Говедина је назив за месо добијено од говеда, нарочито од краве. Говедина је месо добијено од 14 до 16 месеци старог говеда које је тешко од 450 до 500 килограма[1]. Месо млађих говеда се назива јунетина, а још млађих телетина[1]. Говедина спада у црвена меса[1].

Некувани одрезак ребара говедине

КатегоријеУреди

Говедина се по квалитету може сврстати у категорије. Постоје следеће категорије[1]:

  • говедина и јунетина I категорије — месо мекших делова бута и леђа с костима или без костију
  • говедина и јунетина II категорије — месо тврђих делова бута и лопатица.
  • говедина и јунетина III категорије — месо врата, подлопатице, прса, ребра, потрбушине, коленице и подлактице
  • месо изван категорије (писана печенка или филе).

РеференцеУреди

Спољашње везеУреди