Портал:Кулинарство/Изабрано јело септембар

Куглице Фалафела, са бобом у махуни сервиране на тањиру

Фалафел (Ta'miyya, طعمية) су фритиране куглице од пасуља или леблебије, разних биљака и зачина. Пореклом из Либана и Палестине, данас су део кухиње целог блиског истока и северне Африке. Са досељавањем оријенталних Јевреја у Израел донети су и у јеврејску кухињу и често се сматрају за национално јело Израела.

Праве се од умекшаног и млевеног пасуља или леблебије, даље се додају першун, коријандар, бели лук, црни лук, пециво, со, бибер и ким. По рецепту могу се додати и жито, мирођија итд. Сервирају се обично у лепињи (пита хлебу) са тахином, сосом од сусама, хумусом и разноврсним поврћем.

...даље Остала изабрана јела