Ljutenica
Ljutenica je začinjen specijalitet od povrća, po teksturi i ukusu sličan ajvaru, ali je nešto ljućeg ukusa[1], popularan u srpskoj, bugarskoj i makedonskoj kuhinji. Najveća razlika između ljutenice i ajvara je u tome što ljutenica može da se sprema od termički neobrađene paprike.[2]
Sastojci uključuju paprike, šargarepu, beli luk, biljno ulje, šećer, so i paradajz.[3] Pravi se u mnogim varijantama: glatka; sa komadićima; sa malim začinskim paprikama ili patlidžanom; i začinjeno ili blago.[1]
Ljutenica može biti malo začinjenija od drugih popularnih naslada; međutim, ovi užici su dostupni u mnogim regionalnim i nacionalnim varijacijama. Pinđur je poput ljutenice i ajvara, ali sa patlidžanom.
Proteklih godina, industrijska proizvodnja ljutenice i ajvara je procvala. Široka proizvodnja obe vrste popularizovala ih je izvan Balkana.
Reference uredi
- ^ a b „Ajvar, ljutenica ili pinđur? Evo u čemu je razlika i kako izgleda recept za svaki (VIDEO)”. www.telegraf.rs (na jeziku: srpski). Pristupljeno 29. 3. 2019.
- ^ „Recept nedelje: Ljutenica”. Danas. Pristupljeno 24. 1. 2020.
- ^ „RECEPT Ljutenica od paradajza i paprike”. Besnopile. Pristupljeno 24. 1. 2020.