Малтитол
Малтитол је шећерни алкохол (полиол) који се користи као заслађивач. Он има око 75-90% слаткоће сахарозе (стоног шећера) и скоро идентична својства, изузев карамелизације. Он се користи као замена шећера јер има мању калоријску вредност, не доприноси распадању зуба, и у мањој мери утиче на ниво крвне глукозе. У хемијском погледу, малтитол је познат као 4-О-α-глукопиранозил-D-сорбитол. Он је познат под тржишним именима Lesys, Maltisweet и SweetPearl.
| |
| Називи | |
|---|---|
| IUPAC назив
4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
| |
| Други називи
Amalty
Lesys Maltisweet SweetPearl | |
| Идентификација | |
3Д модел (Jmol)
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.008.699 |
| Е-бројеви | Е965 (глазинг агентс, ...) |
| УНИИ | |
| |
| Својства | |
| C12H24O11 | |
| Моларна маса | 344,31 g·mol−1 |
| Тачка топљења | 145 °C (293 °F; 418 K) |
Уколико није другачије напоменуто, подаци се односе на стандардно стање материјала (на 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 верификуј (шта је   ?)
| |
| Референце инфокутије | |
Производња и употреба
уредиМалтитол је дисахарид који се производи хидрогенацијом малтозе добијене из скроба. Његова велика слаткоћа омогућава његову употребу вез мешања са другим заслађивачима. Он манифестује занемарљив ефекат хлашења (позитивна топлота растварања) у поређењу са другим шећерним алкохолима.[3]
Референце
уреди- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Еван Е. Болтон; Yанли Wанг; Паул А. Тхиессен; Степхен Х. Брyант (2008). „Цхаптер 12 ПубЦхем: Интегратед Платформ оф Смалл Молецулес анд Биологицал Ацтивитиес”. Аннуал Репортс ин Цомпутатионал Цхемистрy. 4: 217—241. дои:10.1016/С1574-1400(08)00012-1.
- ^ Фиелд, Симон Qуеллен; Симон Фиелд (2007). Wхy Тхере'с Антифреезе ин Yоур Тоотхпасте. стр. 86. ИСБН 9781556526978.
