Рататуј (фр. ratatouille) је специјалитет од поврћа из Провансе, а настанак се највише веже уз град Ницу. Може се послужити као топло предјело, главно јело или као хладно предјело, јер се може припремити и дан прије, а када одстоји неко вријеме, постаје још укуснији.[1] Припрема се од патлиџана, тиквица, паприка очишћених од сјеменки, меснатог и огуљеног парадајза, евентуално црвеног лука, који је у неким рецептима изостављен. Од зачинског биља предност има свјежи босиљак, мајчина душица, мажуран, першун. Може се додати и кашикица шећера.[1]

Рататуј
Рататуј у тигању
Место пореклаНица
Регије или државаПрованса
Део националне кухињеФранцуска кухиња
Температура сервирањатопло и хладно
Главни састојцицрни или црвени лук, парадајз, паприка, тиквица, патлиџан, разни зачини
  Медији: Рататуј
Рататуј из Нице

Референце

уреди
  1. ^ а б „Klasičan ratatuj”. Bon apeti. Приступљено 3. 2. 2020. 

Види још

уреди

Спољашње везе

уреди