Ратлук или Рахат-локум је врста слатког десерта, пихтијасте масе од пиринчаног брашна или скробног брашна са додатком шећера у праху.

комади ратлука
Различите врсте ратлука на Египатском базару у Истанбулу
Традиционални турски слаткиши прављени као ролати од ратлука са сувим воћем, семенкама и другим састојцима

Ратлук је омиљена посластица у арапским земљама, као и у Турској, Бугарској, Србији, Босни и Херцеговини, Северној Македонији, Грчкој и Кипру. У Грчкој и на Кипру се прави посебне врсте локума - Кипарски локум.[1]

За добијање посебних врста ратлука додају се: павлака, разни сокови, сируп од ружиног цвета, прелив од чоколаде, сок од лимуна., комадићи бадема, комадићи ораха, комадићи лешника ...

Реч ратлук (рахат-локум) потиче од турских речи rahat lokum, које су вероватно адаптација арапске синтагме раха(т) ал - холкум (راحه الحلقوم), која значи „задовољство за грло"[2].

У светуУреди

ГрчкаУреди

У Грчкој и на Кипру се праве loukumi [λουκούμι], посебна врста ратлука, веома популарна још од 19. века, служи се уз турску кафу.[3]

КипарУреди

Кипар је заштитио ратлук као свој производ под именом Кипарски локум.[4]

Види јошУреди

РеференцеУреди

  1. ^ „Šta je rahat lokum ili ratluk?”. Značenje reči. Приступљено 24. 1. 2020. 
  2. ^ Tannahill R. Food in History (revised edition). Three Rivers Press.. 1995. ISBN 978-0-517-88404-1.
  3. ^ „Lukumi”. Grčki.com. Приступљено 24. 1. 2020. 
  4. ^ (језик: српски) „PGI Kiparski lokum”. [1]. Архивирано из оригинала на датум 11. 01. 2013. Приступљено 08. 03. 2013.  Спољашња веза у |work= (помоћ)

Спољашње везеУреди