Maltitol
Maltitol je šećerni alkohol (poliol) koji se koristi kao zaslađivač. On ima oko 75-90% slatkoće saharoze (stonog šećera) i skoro identična svojstva, izuzev karamelizacije. On se koristi kao zamena šećera jer ima manju kalorijsku vrednost, ne doprinosi raspadanju zuba, i u manjoj meri utiče na nivo krvne glukoze. U hemijskom pogledu, maltitol je poznat kao 4-O-α-glukopiranozil-D-sorbitol. On je poznat pod tržišnim imenima Lesys, Maltisweet i SweetPearl.
| |
| Nazivi | |
|---|---|
| IUPAC naziv
4-O-α-D-glukopiranozil-D-glucitol
| |
| Drugi nazivi
Amalty
Lesys Maltisweet SweetPearl | |
| Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.008.699 |
| E-brojevi | E965 (glazing agents, ...) |
| UNII | |
| |
| Svojstva | |
| C12H24O11 | |
| Molarna masa | 344,31 g·mol−1 |
| Tačka topljenja | 145 °C (293 °F; 418 K) |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikuj (šta je   ?)
| |
| Reference infokutije | |
Proizvodnja i upotreba уреди
Maltitol je disaharid koji se proizvodi hidrogenacijom maltoze dobijene iz skroba. Njegova velika slatkoća omogućava njegovu upotrebu vez mešanja sa drugim zaslađivačima. On manifestuje zanemarljiv efekat hlašenja (pozitivna toplota rastvaranja) u poređenju sa drugim šećernim alkoholima.[3]
Reference уреди
- ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.
- ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ^ Field, Simon Quellen; Simon Field (2007). Why There's Antifreeze in Your Toothpaste. стр. 86. ISBN 9781556526978.
