Punjene tikvice
Punjene tikvice su jelo balkanske, turske i mediteranske kuhinje. Ovo jelo je uobičajeno u regionu bivšeg Osmanskog carstva , od Balkana do Levanta i Egipta, kao vrsta dolme (vrsta punjenih jela sa Balkana, Južnog Kavkaza, srednje Azije i Bliskog istoka). Sastoji se od raznih vrsta tikvica ili tikvica punjenih pirinčem, a često i mlevenim mesom (junećim ili svinjskim) i kuvanih na šporetu ili pečenih u rerni. Mesna verzija se služi toplo, kao glavno jelo. Verzija bez mesa se u grčkoj, turskoj i arapskoj kuhinji smatra „jelom od maslinovog ulja“ i često se jede na sobnoj temperaturi ili toplo.
 Punjene tikvice servirane na tanjiru | |
| Vrsta jela | glavno jelo |
|---|---|
| Regije ili država | Balkan, Kavkaz, Bliski istok, Centralna Azija |
| Deo nacionalne kuhinje | Srbija, Bosna i Hercegovina, Crna Gora, Grčka, Bugarska, Severna Makedonija, Albanija, Turska, Azerbejdžan |
| Temperatura serviranja | toplo |
| Glavni sastojci | tikvice, pirinač, mleveno meso |
| Varijacije | sa mesom, bez mesa |
 Mediji: Punjene tikvice | |
Priprema
urediUklanja se sredina i seme većih, kraćih, cilindričnih, nezrelih tikvica, malo se prokuvaju na tihoj vatri u posoljenoj vodi.[1] Dalji postupak je sličan onom za punjenu papriku ili sarmu — tikvice se pune filom od pirinča, mlevenog mesa, seckanog luka i začina.[1] Zatim se kuvaju na šporetu ili peku u rerni. Često se punjene tikvice i punjene paprike prave se zajedno, kao mešano jelo.[2] Ponekad se punjene tikvice pre pečenja preliju smesom od jaja i pavlake.[1]
Vrste
urediNa Levantu se ovo jelo aromatizuje nanom i belim lukom. Neke sorte letnjih tikvica, konzumiraju se kada su gotovo zrele. Na Bliskom istoku se gotovo zrele tikvice pune mesom i drugim sastojcima, a zatim peku. Na Kipru se pune cvetovi tikvice.[3]
Ime
urediIme na raznim jezicima generalno znači doslovno „punjena tikvica”:
Vidi još
urediReference
uredi- ^ a b v „Punjene tikvice zapečene u rerni”, recepti.com
- ^ „Punjene paprike ili tikvice”, coolinarika.com
- ^ „Vegetable dishes Çiçek Dolmasi (Stuffed Marrow Flowers)”, cypnet.co.uk
