Tufahije
Tufahije su vrsta vrlo slatkog deserta, kolača, poreklom iz Persije. Na Balkansko poluostrvo došle su sa turskim osvajačima. Tufahija označava slatko jelo od kuvanih jabuka u šećeru filovanih orasima.[1]
Vrsta jela | slatkiš |
---|---|
Regije ili država | Persija |
Glavni sastojci | jabuke, orasi |
Mediji: Tufahije |
Etimologija
urediTufahija, množina tufahije. Potiče tursko tṹffahiye od arapskog (تفاح (tuffàh) - jabuka).[1]
Priprema
urediTufahije se pripremaju tako što se oljušte jabuke, očiste od semena i kuvaju u slatkoj vodi uz dodatak soka od limuna.[2]
Fil se pravi od: maslaca, mlevenih oraha ili badema, pavlake, šećera i šlag-pene. Takav kolač se ukrašava višnjom na vrhu, a može se dodavati džem od kajsija ili drugog voća.[3]
Posebno se pravi fil tako što se umuti maslac, belance i slatka pavlaka. U umućenu smesu dodaju se po želji mleveni orasi, mleveni badem i mlevena kafa, dok se ne ujednači.
Filom se napune jabuke i preliju šećernim sirupom (šerbetom) i ukrase šlagom. Na vrh svake ovako prelivene jabuke se stavlja višnja ili trešnja.
Tufahije se služe hladne.
Vidi još
urediReference
uredi- ^ a b Klajn, Ivan; Šipka, Milan (2006). Veliki rečnik stranih reči i izraza. Novi Sad: Prometej. str. 1279.
- ^ „Tradicionalni balkanski specijalitet”. balkanlunchbox. Arhivirano iz originala 02. 04. 2019. g. Pristupljeno 26. 1. 2018.
- ^ „Tufahije”. Danas. Pristupljeno 20. 1. 2020.