Качамак (тур. kaçamak) је врста традиционалног јела спремљена обично од кукурузног брашна.[1]

Качамак
Polenta con salsicce.jpg
Качамак са кобасицом
Друго имежгањци, пура, мамаљига, палента
Температура сервирањатопло и хладно
Главни састојцикукурузно брашно
  Медија: Качамак

Ово јело спада у традиционална јела у Србији, Црној Гори, Босни и Херцеговини, Бугарској, Македонији и Турској. Уз качамак се могу додавати разни прилози: сир, пржена свињска маст, пржена сланина, чварци, спржа (специјалитет са југа Србије), кисело млеко, слатко млеко, шећер и кајмак.[2]

Да би се уштедјело на брашну, додаје се кромпир, који се скува до распадања и сједини са брашном у хомогену масу.[3]

Слична јела качамаку постоје и у другим крајевима Балкана под разним називима: мамаљига, жгањци, пура, палента, полента. У Италији и западним земљама постоје слична јела која се такође зову palenta или polenta, док га на југу САД зову grits.

РеференцеУреди