Пуњене тиквице

Пуњене тиквице су јело балканске, турске и медитеранске кухиње. Ово јело је уобичајено у региону бившег Османског царства , од Балкана до Леванта и Египта, као врста долме (врста пуњених јела са Балкана, Јужног Кавказа, Централне Азије и Блиског истока). Састоји се од разних врста тиквица или тиквица пуњених пиринчем, а често и млевеним месом (јунећим или свињским) и куваних на шпорету или печених у рерни. Месна верзија се служи топло, као главно јело. Верзија без меса се у грчкој, турској и арапској кухињи сматра „јелом од маслиновог уља“ и често се једе на собној температури или топло.

Пуњене тиквице
Punjene tikvice.jpg
Пуњене тиквице сервиране на тањиру
Врста јелаглавно јело
Регије или државаБалкан, Кавказ, Блиски исток, Централна Азија
Део националне кухињеСрбија, Босна и Херцеговина, Црна Гора, Грчка, Бугарска, Северна Македонија, Албанија, Турска, Азербејџан
Температура сервирањатопло
Главни састојцитиквице, пиринач, млевено месо
Варијацијеса месом, без меса
  Медија: Пуњене тиквице

ПрипремаУреди

Уклања се средина и семе већих, краћих, цилиндричних, незрелих тиквица, мало се прокувају на тихој ватри у посољеној води.[1] Даљи поступак је сличан оном за пуњену паприку или сарму — тиквице се пуне филом од пиринча, млевеног меса, сецканог лука и зачина.[1] Затим се кувају на шпорету или пеку у рерни. Често се пуњене тиквице и пуњене паприке праве се заједно, као мешано јело.[2] Понекад се пуњене тиквице пре печења прелију смесом од јаја и павлаке.[1]

ВрстеУреди

На Леванту се ово јело ароматизује наном и белим луком. Неке сорте летњих тиквица, конзумирају се када су готово зреле. На Блиском истоку се готово зреле тиквице пуне месом и другим састојцима, а затим пеку. На Кипру се пуне цветови тиквице.[3]

ИмеУреди

Име на разним језицима генерално значи дословно „пуњена тиквица”:

Види јошУреди

РеференцеУреди