Википедија

Nemačka kuhinja

Kuhinja Nemačke (nem. Deutsche Küche) se sastoji od mnogo različitih lokalnih ili regionalnih kuhinja, odražavajući saveznu istoriju zemlje. Sama Nemačka je deo veće kulturne regije, Centralne Evrope, koja deli mnoge tradicije sa susednim zemljama kao što su Poljska i Češka. Južni regioni, poput Bavarske i Švapske, dele jela sa austrijskom i delovima švajcarske kuhinje. [1]

Bratvurst, jedna od najpopularnijih namirnica u Nemačkoj
KaDeVe u Berlinu, jednom od najvećih tržišta delikatesnih proizvoda u Evropi

Mišelinov vodič za 2015. dodelio je 11 restorana u Nemačkoj tri zvezdice, najvišu oznaku, dok je još 38 dobilo dve, a 233 jednu zvezdicu. [2] Ažurirano: novembar 2017. Nemačka je imala četvrti najveći broj Michelin restorana sa tri zvezdice na svetu, posle Japana, Francuske i Sjedinjenih Država. [3]

Topla hrana uredi

Meso uredi

 
Doner kebab popularna nemačka brza hrana turskog porekla iz Berlina.

Prosečna godišnja potrošnja mesa je 59.7 kg osobi. Najčešće sorte su svinjetina, živina i govedina. Druge vrste mesa su široko dostupne, ali se smatraju beznačajnim.

 
Karivurst

U Nemačkoj postoji duga tradicija pravljenja kobasica; više od 1.500 različitih vrsta kobasica (nem. Wurst) su izrađeni. [4] [5] [6] [7] Samo u Nemačkoj, prodaja doner kebaba dostiže zapanjujućih više od 3,5 milijardi evra svake godine, a dnevno se konzumira 600 tona doner mesa, što ga čini jednim od najpopularnijih artikala brze hrane u zemlji. [8] [9]

Riba uredi

 
Dimljena papalina

Danas su mnoge morske ribe, kao što su sveža haringa, tunjevina, skuša, losos i sardine, dobro poznate širom zemlje. [10] [11] Pre industrijske revolucije i zagađenja reka koje je usledilo, losos je bio uobičajen u rekama Rajni, Labi i Odri i tek je polako počeo da se vraća zajedno sa rastućom svešću o pitanjima životne sredine i merama koje su iz toga proizašle, kao što je stanje -umetnička kanalizaciona postrojenja, smanjenje poljoprivrednih nanosa i dr.

Povrće uredi

 
Tipično serviranje šparoga sa holandskim sosom i krompirom

Povrće se često koristi u čorbama ili supama od povrća, ali se služi i kao prilog. Šargarepa, [12] karfiol, [13] [14] repa, [15] spanać, [16] grašak, [17] pasulj, brokoli i mnoge vrste kupusa su veoma česte. [14] [18] Prženi luk je uobičajen dodatak mnogim mesnim jelima širom zemlje. Oko 1900. šargarepa se ponekad pekla u vodi, a umesto kafe koristila se supa. [19]

Špargle su popularno sezonsko prilog ili glavno jelo sa godišnjom potrošnjom po glavi stanovnika - 15 kg. [20] Bela sorta je posebno popularna u Nemačkoj i češća je od zelenih šparoga. [21] [22] Restorani će ponekad posvetiti ceo meni samo belim šparglama kada je sezona. [23]

Struktura obroka uredi

 
Nemački doručak na bazi švedskog stola u hotelu

Doručak se obično sastoji od hleba, tosta ili peciva sa puterom ili margarinom, narezaka, sireva, džema, meda i jaja (obično kuvanih). [24] [25] [26] Uobičajena pića za doručak su kafa, čaj, mleko, kakao (topli ili hladni) ili voćni sokovi. [24]

Tradicionalno, glavni obrok dana bio je ručak koji se jede oko podneva. [27] Večera je uvek bila manji obrok, često se sastojao samo od raznih hlebova, mesa ili kobasica, sira i neke vrste povrća, slično doručku, ili eventualno sendviča.

Prilozi uz jelo uredi

 
Nemački pomfrit

Rezanci, napravljeni od pšeničnog brašna i jaja, obično su deblji od italijanske ravne testenine. Naročito u jugozapadnom delu zemlje, preovlađujuća sorta rezanaca su Špecle, [28] napravljeni sa velikim brojem jaja i Maultašne, tradicionalni punjeni rezanci koji podsećaju na raviole.

Pored rezanaca, čest je krompir. [29] Krompir je ušao u nemačku kuhinju krajem 17. veka, a bio je skoro sveprisutan u 19. veku i od tada.

Takođe su uobičajene knedle [28] [30] i u južnoj Nemačkoj rezanci od krompira, koji su slični italijanskim njokama.

Salate, takođe moderne varijacije, kao i vegetarijanska jela postaju sve popularnija u Nemačkoj. [31]

Začini uredi

Sa izuzetkom senfa za kobasice, nemačka jela su retko ljuta i začinjena; [32] najpopularnije bilje i začini su tradicionalno peršun, majčina dušica, lovor, vlasac, crni biber (koristi se u malim količinama), bobice kleke, muškatni oraščić i kim . [32]Svež kopar je veoma čest u zelenoj salati ili ribljem fileu.

 
Tradicionalni nemački senf

Senf (Senf ) je veoma čest dodatak kobasicama i može da varira u jačini. [7] [33] [34] [35] Nemački senf je obično znatno manje kiseo od američkih sorti.

Deserti uredi

 
Švarcvald torta

Širom zemlje se služi širok izbor kolača, torti i kolača, [36] [37] koji se najčešće prave od svežeg voća. Jabuke, šljive, jagode i trešnje se redovno koriste u kolačima. Čizkejk je takođe veoma popularan.Švarcvald torta je verovatno najpoznatiji primer širokog spektra tipično nemačkih torti punjenih šlagom ili kremom od putera. [38]

 
Rote Grutze sa sosom od vanile

Nemačke krofne (koje nemaju rupu) su obično kuglice od testa kvasca sa džemom ili drugim nadeevima u zavisnosti od regiona. [39] [40]

Popularan desert u severnoj Nemačkoj je Rote Grutze, puding od crvenog voća, koji se pravi od crne i crvene ribizle, maline, a ponekad i jagode ili trešnje kuvane u soku sa kukuruznim skrobom kao zgušnjivačem. [41]

Sladoled i šerbeti su takođe veoma popularni. [42]

Praznici uredi

Na božićne dane nakon Badnje večeri, pečena guska je glavna jela za Božić. [43] [44] Ponekad se zamenjuje evropskim šaranom, [45] posebno u južnim oblastima. Šaran se iseče na komade, premaže prezlom i proprži na masti. Uobičajeni prilozi su krompir salata, salata od krastavca ili krompir.

  •  
    Čokoladni uskršnji zec
  •  
    Oktoberfest medenjak
  •  
    Pečena božićna guska
  •  
    Božićni kolačići
  •  
    Nova godina

Osim Božića, skoro svi drugi hrišćanski praznici i godišnja doba imaju posebna jela povezana sa njima, koja se razlikuju po regionima i po denominaciji. Uskršnje doba, na primer, obično se povezuje sa farbanim uskršnjim jajima, osterbrotom i obrokom od slatkovodne ribe na Veliki petak.

Hleb uredi

Hleb je značajan deo nemačke kuhinje, sa najvećom raznovrsnošću hleba na svetu. [46] U oko 13.000 pekara proizvodi se oko 3000 vrsta hleba [47] i 1200 različitih vrsta peciva i peciva [48] . [49]

 
Rogenmihbrot

Hleb se obično služi za doručak (često se zamenjuje pecivom) i uveče kao (otvoreni) sendviči, ali retko kao prilog uz glavni obrok (popularno, na primer, uz dinstanje ili supu).

 
Pumpernikel
 
Asortiman nemačkih rolni

Peciva, poznata u Nemačkoj kao Brothen, [50] što je umanjenica od Brot, uobičajeni su u nemačkoj kuhinji. [51] Tipična porcija je rolat presečen na pola i namazan puterom ili margarinom. [52] Sir, med, džem, nutela, narezak kao što je šunka, [52] riba ili konzerve se zatim stavljaju između dve polovine, ili na svaku polovinu posebno.

Pića uredi

 
Nemačko pšenično pivo

Pivo je veoma uobičajeno u svim delovima Nemačke, sa mnogim lokalnim i regionalnim pivarama koje proizvode širok izbor piva. [53]

 
Nemački rizling


Vino je takođe popularno širom zemlje. Nemačko vino dolazi pretežno iz oblasti duž gornje i srednje Rajne i njenih pritoka.

Kafa je takođe veoma česta, [54] ne samo za doručak, već i uz parče torte popodne, obično nedeljom ili posebnim prilikama i rođendanima. To je uglavnom filter kafa, koja je slabija od espresa. Kafeterije su takođe veoma česte u Nemačkoj. [55] Čaj je češći na severozapadu. Nemačka ima desetu najveću potrošnju kafe po glavi stanovnika u svetu. [56]

Regionalna kuhinja uredi

Nemačka regionalna kuhinja se može podeliti na mnoge varijante kao što su bavarska kuhinja (južna Nemačka) ili tirinška (centralna Nemačka) i donjosaksonska kuhinja. [57]

Baden-Virtemberg uredi

 
Maultašne

Jugozapadna nemačka država se deli na Baden i Švapsku, čija se kuhinja malo razlikuje. Poznata jela Baden-Virtemberga su maultašne, spatzle i švarcvald torta.

Bavarija uredi

Bavarske vojvode, posebno porodica Vitelsbah, razvile su bavarsku kuhinju i oplemenile je da bude prezentovana kraljevskom dvoru. Bavarci su već u početku bili blisko povezani sa svojim susedima u Austriji kroz jezičke, kulturne i političke sličnosti, što se odrazilo i na kuhinju.

Bavarska je deo jugoistočne Nemačke, uključujući grad Minhen i prostire se na nemačke granice sa Austrijom i Češkom. Region se nalazi na višim nadmorskim visinama i poznat je po prinosu repe i krompira, kao i po proizvodnji finog piva.

Frankonija uredi

Frankonija, glavni region koji se sastoji otprilike od severne polovine Bavarske, ima svoju posebnu kuhinju. Karakteristika frankanske hrane bi uključivala sosove, hranu dobijenu od krompira, razno meso i, naravno, hleb. Frankonija je poznata širom Nemačke po svojoj teškoj hrani prekrivenoj umakom.

Hamburg uredi

 
Užina tipična za Hamburg: braon škampi na pečenom tost hlebu ukrašenom koprom

Zbog svoje vekovne istorije kao lučkog grada, tradicionalna kuhinja Hamburga je veoma raznovrsna i ukusna jer je snabdevanje namirnicama bilo bezbedno. Sve do 20. veka, uglavnom ga je karakterisao širok izbor različitih vrsta ribe iz reke Labe i brz pristup Severnom moru i Baltičkom moru, koji su bili udaljeni oko 100 kilometara od centra grada.

Međunarodna trgovina učinila je začine i egzotične prehrambene artikle iz Azije i Južne Amerike dostupnim od 16. veka, i oni su ubrzo ugrađeni u građanske kuhinje. [58]

Hesen uredi

Tipični za Hesen su Frankfurter Riphen, svinjski kotlet sa šiljcima, koji se često služi uz kiseli kupus i pire krompir.

Takođe iz Hesena dolazi frankfurtski zeleni sos. Reč je o hladnom sosu na bazi pavlake sa lokalnim začinskim biljem boražine, krebulja, krešu, peršuna, pimpinela, kiseljaka i vlasca. Zeleni sos se najčešće služi uz krompir i kuvana jaja.

Palatinate/Pfalz uredi

 
Frankfurter Kranz

Kuhinja Falačka, regiona na jugu Rajne-Palatinata, u velikoj meri je određena regionalnim jelima. Ponekad su prilično srdačni, ne samo zato što su recepti za kuvanje ponekad razvijeni u vremenima potrebe ili u kontekstu teškog fizičkog rada.

Verovatno najpoznatije jelo je Pfalzer Saumagen, svinjski stomak punjen kobasičnim mesom, slaninom, krompirom i začinima. Jelo je postalo poznato kao omiljeno jelo saveznog kancelara Helmuta Kola, koji je posebno uživao u serviranju ovog jela na državnim prijemima.

Turingija uredi

Pšenica, grožđe, šećerna repa i ječam dobro rastu, zajedno sa raznim povrćem koje raste u blizini Erfurta, glavnog grada države. Paradajz, zelena salata, pasulj, luk i krastavci se uzgajaju u istočnom delu regiona u blizini Jene. Tiringija je druga po veličini regija u Nemačkoj za uzgoj bilja; grad Keleda se nekada smatrao „gradom peperminta“, gde su se uzgajivači bilja okupljali da bi proučavali uzgoj bilja. [59]

Najpoznatije namirnice iz Tiringije su tirinške kobasice i tirinške knedle. Država je poznata i po kobasicama; kuvane na pari, ljuštene i sušene sorte su sve pripremljene. [60]

Saksonija uredi

 
Supa od krompira
 
Pfalzer Saumagen

Generalno, kuhinja je veoma izdašna i karakteriše mnoge specifičnosti centralne Nemačke, kao što su veliki izbor sosova koji prate glavno jelo i knedle služe kao prilog umesto krompira, testenine ili pirinča. Takođe se mnogo slatkovodne ribe koristi u saksonskoj kuhinji, posebno šaran i pastrmka, kao što je slučaj širom Centralne i istočne Evrope.

Međunarodni uticaji uredi

 
Nemački Doner kebab

Prodavnice kolonijalne robe proširile su se tek u 19. i ranom 20. veku i donele su široj publici luksuznu robu poput kakaoa, kokosa, retkih egzotičnih začina, kafe i (ne-biljnog) čaja.

Indijska, [61] vijetnamska, tajlandska i druge azijske kuhinje brzo dobijaju na popularnosti od ranih 2000-ih.

Prehrambena industrija uredi

Nemačka je treći najveći poljoprivredni proizvođač u Evropskoj uniji [62] i treći najveći poljoprivredni izvoznik u svetu. U 2013. nemački izvoz hrane vredeo je oko 66 milijardi evra. [63] Nekoliko prehrambenih proizvoda su međunarodno poznati brendovi. [64]

Literatura uredi

  • Mecger, Kristin (ur) Kulinarija Nemačka. Kembridž : Ulman, 2008.

Dodatna literatura uredi

Spoljašnje veze uredi

  1. ^ Sevin, D.; Sevin, I. (2010). Wie geht's?. Cengage Learning. str. 81. ISBN 978-1-133-16897-3. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  2. ^ „Michelin Guide restaurants for Germany”. Pristupljeno 26. 1. 2015. 
  3. ^ McCarthy, Niall. „The Top Countries For Michelin 3-Star Restaurants [Infographic]”. Forbes. Pristupljeno 2019-10-27. 
  4. ^ New Home Economics. Forbes. 1988. str. 4. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  5. ^ Walker, I. (2014). Germany. Major European Union Nations. Mason Crest. str. 64. ISBN 978-1-4222-9267-9. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  6. ^ Guide to German Sausages & Meat Products
  7. ^ a b Hayes, Dayle; Laudan, R. (2009). Food and Nutrition/Editorial Advisers, Dayle Hayes, Rachel Laudan. Food and Nutrition. Marshall Cavendish Reference. str. 471. ISBN 978-0-7614-7822-5. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  8. ^ ["Wurst" is best: German cold cuts. (2008, 05). German Review]
  9. ^ „Germany's favourite fast food”. 
  10. ^ GLOBEFISH Research Programme. GLOBEFISH Research Programme (na jeziku: nemački). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Fishery Industries Division. 1989. str. 4. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  11. ^ MacVeigh, J. (2008). International Cuisine. Cengage Learning. str. 166. ISBN 978-1-111-79970-0. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  12. ^ Köhler, H. (1962). Seeds in the Federal Republic of Germany. Land und Hauswirtschaftlichen Auswertungs und Informationsdienst e V (AID). str. 61. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  13. ^ Kittler, P.G.; Sucher, K.P.; Nelms, M. (2011). Food and Culture. Cengage Learning. str. 173. ISBN 978-0-538-73497-4. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  14. ^ a b Production, Consumption and Foreign Trade of Fruit and Vegetables in OECD Member Countries: Present Situation and 1970 Prospects. Pears. Production, Consumption and Foreign Trade of Fruit and Vegetables in OECD Member Countries; Present Situation and 1970 Prospects. Organisation for Economic Co-operation and Development. 1968. str. 41. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  15. ^ Hassani, N. (2004). Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes. Hippocrene cookbook library. Hippocrene Books. str. 107. ISBN 978-0-7818-1057-9. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  16. ^ Heberle, M.O. (1996). German Cooking. HPBooks. str. 77. ISBN 978-1-55788-251-6. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  17. ^ Quick Frozen Foods (na jeziku: baskijski). E.W.Williams Publications. 1968. str. 48. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  18. ^ Bach, V. (2016). The Kitchen, Food, and Cooking in Reformation Germany. Historic Kitchens. Rowman & Littlefield Publishers. str. 39. ISBN 978-1-4422-5128-1. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  19. ^ Champlin, J.D. (1901). The Young Folks' Cyclopaedia of Common Things. H. Holt. str. 150. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  20. ^ „Pro-Kopf-Konsum von Spargel in Deutschland in den Jahren 2005/06 bis 2015/16 (in Kilogramm)”. Statista.com. Pristupljeno 2018-05-24. 
  21. ^ Jacob, J.; Ashkenazi, M. (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes]: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO. str. 498. ISBN 978-1-61069-469-8. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  22. ^ Smalera, Paul (25. 11. 2014). „Here's what Thanksgiving would look like around the world”. Quartz. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  23. ^ Taylor, K.; D, V.W.P. (2017). Etiquette and Taboos around the World: A Geographic Encyclopedia of Social and Cultural Customs. ABC-CLIO. str. 103. ISBN 978-1-4408-3821-7. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  24. ^ a b Goldstein, D.; Merkle, K.; Parasecoli, F.; Mennell, S. (2005). Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe Pub. str. 186. ISBN 978-92-871-5744-7. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  25. ^ „Bread Rolls and Coffee Are Not 'Breakfast,' Rules German Court”. Food & Wine. 3. 10. 2017. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  26. ^ „How to eat breakfast like a Weltmeister in Germany - Meet the Germans”. DW Akademie. 11. 10. 2017. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  27. ^ Lane, K. (2001). Germany - The People . History Reference Center. Crabtree Publishing Company. str. 22. ISBN 978-0-7787-9373-1. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  28. ^ a b Schmidt, G. (2003). German Pride: 101 Reasons to Be Proud You're German. Kensington Publishing Corporation. str. 250. ISBN 978-0-8065-2481-8. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  29. ^ MacVeigh, J. (2008). International Cuisine. Cengage Learning. str. 167. ISBN 978-1-4180-4965-2. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  30. ^ Sheraton, M. (2010). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House Publishing Group. str. pt115. ISBN 978-0-307-75457-8. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  31. ^ Travel, DK (2016). DK Eyewitness Travel Guide Germany. EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. DK Publishing. str. 505. ISBN 978-1-4654-5484-3. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  32. ^ a b Kirk, M.; Mendell, M. (2013). Live Raw Around the World: International Raw Food Recipes for Good Health and Timeless Beauty. Skyhorse Pub. str. 117. ISBN 978-1-62087-613-8. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  33. ^ Frommer's Germany '93. Frommers. oktobar 1992. str. 26. ISBN 9780133336917. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  34. ^ Davidson, A. (2002). The Penguin Companion to Food. Penguin Books. str. 629. ISBN 978-0-14-200163-9. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  35. ^ Wine Enthusiast. Wine Enthusiast. 2008. str. 36. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  36. ^ Heinzelmann, U. (2008). Food Culture in Germany. Food culture around the world. Greenwood Press. str. 94. ISBN 978-0-313-34494-7. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  37. ^ Ensminger, M.E.; Ensminger, A.H. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia, Two Volume Set. Taylor & Francis. str. 579. ISBN 978-0-8493-8980-1. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  38. ^ Castella, K. (2010). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far - Honey Cakes to Flat Cakes, Fritters to Chiffons, Meringues to Mooncakes, Tartes to Tortes, Fruit Cakes to Spice Cakes. Storey Pub. str. 97. ISBN 978-1-60342-576-6. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  39. ^ Davey, J.; GmbH, W.; Zhen, C. (2015). Wimdu City Guides: No. 1 Berlin: Berlin Travel Guide. Wimdu City Guides. Wimdu GmbH. str. 59. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  40. ^ Anderson, Emma (6. 9. 2016). „Learning Germany: 9 things Germans have WAY too many words for”. The Local. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  41. ^ Heinzelmann, U. (2008). Food Culture in Germany. Food culture around the world. Greenwood Press. str. 107. ISBN 978-0-313-34494-7. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  42. ^ Commission, European (1997). The Single Market Review: Impact on the market. Processed foodstuffs. Kogan Page. ISBN 978-0-7494-2311-7. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  43. ^ Levius, Travis (20. 12. 2016). „10 Christmas meals around the world | CNN Travel”. CNN. Pristupljeno 2017-11-30. 
  44. ^ Nolen, J.J.; Lazor, D.; Varney, J. (2015). New German Cooking: Recipes for Classics Revisited. Chronicle Books. str. 105. ISBN 978-1-4521-3648-6. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  45. ^ Stobart, T.; Owen, M. (1981). The cook's encyclopedia: ingredients and processes . Harper & Row. str. 87. ISBN 978-0-06-014127-1. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  46. ^ Milling & Baking News. Sosland Pub. 1985. str. 25. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  47. ^ „Zahlen und Fakten zu Brot · Brotinstitut · Deutsches Brotinstitut e.V.”. 
  48. ^ Moeller, J.; Huth, T.; Hoecherl-Alden, G.; Berger, S.; Adolph, W. (2012). Deutsch heute. Cengage Learning. str. 138. ISBN 978-1-111-35482-4. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  49. ^ „A Growing Challenge for Germans Who Live by Bread Alone”. The New York Times. Pristupljeno 2022-03-23. 
  50. ^ Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines. Lonely Planet Food and Drink. Lonely Planet Publications. 2014. str. pt154. ISBN 978-1-74360-581-3. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  51. ^ Germany. Lonely Planet Publications. 2004. str. 74. ISBN 9781740594714. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  52. ^ a b Weiss, L.; Pick, A. (2016). Classic German Baking. Ten Speed Press. str. 170. ISBN 978-1-60774-825-0. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  53. ^ Fuller, S. (2005). Fuller's Fans Guide to German Stadiums. Stuart Fuller. str. 195. ISBN 978-0-9551425-1-2. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  54. ^ Tucker, C.M. (2017). Coffee Culture: Local Experiences, Global Connections. Routledge Series for Creative Teaching and Learning in Anthropology. Taylor & Francis. str. 65. ISBN 978-1-317-39225-5. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  55. ^ Bekker, H. (2005). Adventure Guide Germany. Adventure Guide to Germany Series. Hunter Publishing, Incorporated. str. 28. ISBN 978-1-58843-503-3. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  56. ^ Jones, Lora (2018-04-13). „Coffee: Who grows, drinks and pays the most?”. BBC News (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2018-05-13. 
  57. ^ "German Regional Food Specialties." Food-links.com. Accessed July 2011.
  58. ^ Hamburg wieder die Hochburg der Sterneköche. Arhivirano na sajtu Wayback Machine (26. maj 2010) Retrieved, 12 February 2010
  59. ^ Metzger, 13,19.
  60. ^ Metzger, 22-25.
  61. ^ „Berlin's versatile Indian restaurant scene - DW Travel - 24.10.2017”. DW.com. 24. 10. 2017. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  62. ^ Ibp, I. (2009). Doing Business and Investing in Germany Guide Volume 1 Strategic and Practical Information. International Business Publications USA. str. 29. ISBN 978-1-4387-1049-5. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
  63. ^ Facts and figures on German agricultural exports Arhivirano na sajtu Wayback Machine (23. avgust 2018) Federal Ministry of Food and Agriculture
  64. ^ Fraser, C.C.; Hoffmann, D.O. (2006). Pop Culture Germany!: Media, Arts, and Lifestyle. Pop Culture Germany!: Media, Arts, and Lifestyle. ABC-CLIO. str. 145. ISBN 978-1-85109-733-3. Pristupljeno 30. 11. 2017. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Немачка_кухиња&oldid=26949489”